Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальна закуска: форшмак з кисломолочним сиром та запеченим яблуком від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Той, хто хоч раз був в Одесі, знає, що гостей містяни пригощають за столом форшмаком за родинним рецептом. Так само й у більшості ресторанів міста – в меню знайдеться авторський варіант популярної на півдні рибної закуски. Одеський форшмак буде обов’язково зі свіжим кислим яблучком та вимоченим оселедцем. А от в іншому місті українського півдня – Дніпрі, у страві буде відварена картопля. Словом, ми не залишилися осторонь і вирішили внести новий штрих до формування смаку форшмаку. В наш рецепт ми додали кисломолочний сир. І влучили в яблучко! Цей продукт додав ніжної гармонії та легкості закусці. Його поєднання з запеченим яблуком, яйцем та слабосоленим оселедцем виявилося неймовірно вдалим. Як будете подавати форшмак з оселедця до столу, то обов’язково приготуйте ще скибочки підсмаженого житнього хліба або багета.

Поради щодо приготування форшмаку

Підготуйте оселедець. Найкраще обрати цілу тушку, бо тоді м’ясо буде більш пружним та соковитим, аніж продукт, що продається вже у філе. Скуштуйте рибу, якщо вона занадто солона, то вимочіть оселедець у воді. Ретельно висмикуйте кулінарним пінцетом найдрібніші кісточки, тоді форшмак буде їсти комфортніше.

Форшмак можна перебити у блендері. Але якщо ви не маєте пристрою, то можна подрібнити всі складники страви ножем або перекрутити на м’ясорубці.

Яблуко для форшмаку краще обрати кисло-солодких сортів, Симиренко або Антонівка. Ми яблуко запікаємо, бо це робить смак страви більш м’яким та насиченим.

Щоб всі смаки краще об’єдналися у форшмаку, коли змішаєте всі інгредієнти, залиште його настоятися у холодильнику, приблизно на годину.

Читайте також

Апетитна закуска: бутерброди з маринованим оселедцем і цибулею

Вимочений в молоці. Найсмачніший оселедець із картоплею та червоною цибулею

Як приготувати форшмак з кисломолочним сиром

Приготування 30 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

1 слабосолений оселедець

150 г нежирного кисломолочного сиру

1 яблуко

1 яйце

1 цибулина

3 ст. л. олії

1 лимон

сіль та перець до смаку

Форшмак з кисломолочним сиром: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрітйе духовку до температури 180 градусів. Із яблука видаліть серцевину й зробіть кілька проколів ножем або зубочисткою. Викладіть у форму чи на деко та запечіть у розігрітій духовці протягом 20 хвилин. Готовому яблуку дайте охолонути.

Крок 2

Розберіть на філе слабосоленого оселедця. Наріжте філе невеликими шматочками й подрібніть у блендері.

Крок 3

Викладіть оселедця у миску і додайте 150 г нежирного кисломолочного сиру та яблучне пюре. Очистьте цибулину на дрібно поріжте, додайте у миску до оселедця із сиром. Ще раз перебийте до однорідного стану.

Крок 4

Зваріть яйце та натріть його на тертці, додайте до оселедця. Доведіть до смаку сіллю, перцем та соком лимона. Заправте 3 ст. л. олії. Подавайте форшмак охолодженим.

Готувати – це просто!