Ідеальна закуска: форшмак з кисломолочним сиром та запеченим яблуком від Євгена Клопотенка

Той, хто хоч раз був в Одесі, знає, що гостей містяни пригощають за столом форшмаком за родинним рецептом. Так само й у більшості ресторанів міста – в меню знайдеться авторський варіант популярної на півдні рибної закуски. Одеський форшмак буде обов’язково зі свіжим кислим яблучком та вимоченим оселедцем. А от в іншому місті українського півдня – Дніпрі, у страві буде відварена картопля. Словом, ми не залишилися осторонь і вирішили внести новий штрих до формування смаку форшмаку. В наш рецепт ми додали кисломолочний сир. І влучили в яблучко! Цей продукт додав ніжної гармонії та легкості закусці. Його поєднання з запеченим яблуком, яйцем та слабосоленим оселедцем виявилося неймовірно вдалим. Як будете подавати форшмак з оселедця до столу, то обов’язково приготуйте ще скибочки підсмаженого житнього хліба або багета.

Поради щодо приготування форшмаку

Підготуйте оселедець. Найкраще обрати цілу тушку, бо тоді м’ясо буде більш пружним та соковитим, аніж продукт, що продається вже у філе. Скуштуйте рибу, якщо вона занадто солона, то вимочіть оселедець у воді. Ретельно висмикуйте кулінарним пінцетом найдрібніші кісточки, тоді форшмак буде їсти комфортніше.

Форшмак можна перебити у блендері. Але якщо ви не маєте пристрою, то можна подрібнити всі складники страви ножем або перекрутити на м’ясорубці.

Яблуко для форшмаку краще обрати кисло-солодких сортів, Симиренко або Антонівка. Ми яблуко запікаємо, бо це робить смак страви більш м’яким та насиченим.

Щоб всі смаки краще об’єдналися у форшмаку, коли змішаєте всі інгредієнти, залиште його настоятися у холодильнику, приблизно на годину.

Читайте також

Апетитна закуска: бутерброди з маринованим оселедцем і цибулею

Вимочений в молоці. Найсмачніший оселедець із картоплею та червоною цибулею

Як приготувати форшмак з кисломолочним сиром