Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальна домашня пастила з яблук та моркви від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Пастила вже давно увійшла в наш раціон як улюблений натуральний смаколик та корисна альтернатива цукеркам. А що якщо я скажу вам, що приготувати справжню, ідеальну пастилу можна власноруч, навіть без спеціальної сушарки та без грама доданого цукру? Пастила з яблук і моркви виходить еластичною, м’якою, при цьому стабільною та помірно солодкою. Все що вам потрібно — лише продукти та духовка.

Якщо маєте під рукою багато яблук, спробуйте також пляцок з яблуками на пісочному тісті, який особливо сподобався читачам.

Поради з приготування пастили

Приготування пастили вимагає майстерності: потрібно висушити її до оптимальної консистенції, не пересушуючи. У цьому процесі моєю найкращою помічницею є духова шафа від бренду PERFELLI з особливою функцією FRY ART та перфорованим деком. Завдяки отворам у деку гаряче повітря рівномірно циркулює навколо пастили, що забезпечує ефективне випаровування надлишкової вологи й запобігає прилипанням.
Режим FRY ART створює оптимальну циркуляцію повітря з обох боків, підтримуючи стабільну температуру, що сприяє м’якій і рівномірній текстурі пастили. Це дозволяє отримати ідеальний результат: пастила виходить ніжною, соковитою та рівномірно просушеною.

Як зберігати пастилу

Зберігайте пастилу у герметичному контейнері або зіп-пакеті. Обирайте для неї сухе місце, якомога далі від джерел тепла. Я не використовую в рецепті жодних консервантів, тож оптимальною температурою зберігання такого смаколика є 10-20 градусів Цельсія.

Як приготувати яблучно-морквяну пастилу

Приготування 30 хв+6 год на висушування

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг яблук

300 г моркви

250 мл води

Пастила з яблуками та морквою: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте, просушіть та очистьте від шкірки 1 кг яблук. Розріжте фрукти навпіл, видаліть з них насіннєву коробочку та натріть на крупну терку. Так само помийте, почистьте та натріть на крупну терку 300 г моркви.

Крок 2

Викладіть подрібнені яблука з морквою у каструлю, додайте до них 250 мл води, доведіть масу до кипіння та зніміть з вогню.

Крок 3

Подрібніть яблучно-морквяну масу блендером до однорідного пюре.

Крок 4

Перфороване деко застеліть пергаментним папером. Викладіть на нього яблучно-морквяне пюре й за допомогою силіконової лопатки або кондитерського шпателя рівномірно розподіліть масу тонким шаром.

Крок 5

Поставте деко з морквяно-яблучним пюре в духову шафу та виставте режим FRY ART.

Крок 6

Просушіть пастилу за температури 100 градусів протягом 6 годин. При цьому дверцята духовки залиште трішки прочиненими, щоб конденсат міг вільно випаровуватися. Готова пастила на дотик повинна бути повністю сухою, але при цьому залишатися еластичною.

Крок 7

Коли пастила охолоне, обережно відділіть її від пергаментного паперу, наріжте смужками та закрутіть невеличкими рулетами.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.