Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Хрусткі коржі з маком. Ламанці або шулики від Євгена Клопотенка
Напевно ви їли різне печиво – з начинкою та без неї, чимось посипане, хрустке або м’яке. А як щодо випічки, яка занурюється… не у молоко, як ви могли подумати, а у маковий солоденький соус? Звучить оригінально, але для наших прапрапоколінь таке печиво було традиційним і називалося шулики або ламанці. Готували його здебільшого на Маковія та на Яблучний Спас і робили пісний варіант, бо тоді починався піст. Хоча з часом ці коржики почали прикрашати буденні столи, а тісто стало щедрим – із додаванням яєць, вершкового масла, сметани чи кефіру. Приготуйте і ви ці хрусткі коржики та подайте з маковою мачанкою до теплих напоїв. Буде смачно і так по-українськи – з душею. А ще більше про незвичайні та надзвичайні страви ви дізнаєтеся із чудового проєкту Фуд-гід Україною, який відновлює та зберігає пам’ять про нашу нематеріальну спадщину.
Поради з приготування коржиків з маком
Рецепт тіста простий. Не треба чекати, щоб воно підійшло чи довго замішувати. Просто змішайте всі інгредієнти та замісіть однорідне тісто. Єдине, дайте йому трохи відпочити. Це взагалі робіть з будь-яким недріжджовим тістом. Для макового соусу ми використали цукор, але якщо у вас є мед, беріть його. І треба докласти трішки зусиль, щоб з сухого маку при перетиранні виділилося молочко, тому ідеально використати макітру чи ступку. Якщо немає нічого з переліченого, зробіть це у чаші блендера, але пильнуйте за тим, щоб часточки маку не перетворилися на однорідне пюре, нам це не потрібно. А якщо ви любите всіляку випічку, то пропонуємо приготувати й рулет з маком та вишнями, який зачаровує своєю м’якістю та смаком.
Читайте також
ВипічкаМиколайчики, або імбирно-медове печиво
Як приготувати коржі з маком
На 100 грам готової страви
300
Кілокалорії
9.1 г
Білки
10.7 г
Жири
40.1 г
Вуглеводи
2.1 г
Клітковина
2.5 г
Цукор
60
Глікемічний індекс
Інгредієнти
Для коржів:
500 г борошна
1 яйце
200 мл кефіру 2,5%
50 мл соняшникової олії
дрібка солі
Для макової мачанки:
100 г маку
1 ст. л. цукру
2-3 ст. л. води
Коржі з маком: покроковий рецепт
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів та замісіть тісто. У миску пересипте 500 г борошна, додайте 2 ст. л. цукру, дрібку солі, вбийте 1 яйце, влийте 50 мл соняшникової олії та 200 мл кефіру 2,5%. Замісіть руками чи за допомогою кухонної машини та насадки «гак» однорідне тісто. Зробіть з нього кулю, замотайте в плівку та залиште на столі відпочити 20 хвилин.
Розкачайте з тіста круглі коржі завтовшки пів сантиметра, склянкою виріжте коржики та викладіть на деко застелене пергаментом.
Ставте випікатися в духовку на 20-25 хвилин за температури 180 градусів. Коржі мають стати золотавого кольору.
Поки коржі печуться, розтовчіть в ступі або макітрі 100 г маку разом із 1 ст. л. цукру та 2-3 ст. л. води так, щоб із маку почало виділятися молочко.
Вийміть коржі з духовки, дайте повністю охолонути, а потім поламайте та додайте в макову мачанку. Подавайте до столу.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт