Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Гуляш зі свининою та ніжне картопляне пюре від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Що приготувати на вечерю, щоб легко, смачно та просто? Гуляш зі свинини — ваш ідеальний рецепт на такий випадок. А поки м’ясо тушкуватиметься, встигнете приготувати ідеально картопляне пюре для гарніру. Ніжна тушкована свинина, ароматна підлива з картоплею — це справжнє втілення комфорту, що чудово зігріє в прохолодний вечір. Якщо сім’я у вас велика, то збільшіть кількість інгредієнтів вдвічі.

Що таке гуляш

Гуляш — традиційна страва угорської кухні, рагу з тушкованого м’яса, приправленого солодкою паприкою, чорним перцем та томатною пастою. У перекладі з угорської слово “гуляш” можна перекласти як “пастух”, тож ймовірно страва зародилася саме в середовищі пастухів, як проста та поживна їжа. А перші згадки про гуляш датуються 9 століттям.

Яке м’ясо обрати

Ми використали задню частину свинини, адже вона має невелику кількість жиру, таким чином страва виходить не надто жирною, але й не сухою. Не менш смачним та автентичним гуляш вийде з яловичини, радимо так само обирати задню частину.

Що можна додати в гуляш

Якщо м’ясо, цибуля, морква і сіль це базовий набір інгредієнтів, то з рештою ви можете поекспериментувати. Любите гостре? Додайте половину перцю чилі або ж угорську пасту “ерош пішта” — так буде максимально автентично. Свіжий солодкий перець та невелика кількість білого вина додадуть страві приємного аромату та смаку. Крім паприки можете використати приправи на свій смак, наприклад, червоний, чорний та духмяний перці. Обсмажити м’ясо можна на смальці замість рослинної олії, а замість води, шматочки свинини можна залити бульйоном.
А якщо ви прагнете більш кремової текстури, то готуйте наш свинячий гуляш з паприкою і сметаною та кмином.

Як приготувати гуляш зі свинини

Приготування 1 год 15 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для гуляшу

600 г свинини

1 морквина

1 цибулина

2 ст. л. меленої паприки

1 ч. л. солі

3 ст. л. рослинної олії

2 ст. л. томатної пасти

200 мл води

1 ст. л. пшеничного борошна

Для картопляного пюре

5 картоплин (приблизно 500 г)

100 мл молока

1 ч. л. солі

вершкове масло 50 г

Гуляш зі свининою: покроковий рецепт

Крок 1

600 г свинини наріжте кубиками, розміром приблизно 2 на 2 см. На сковорідку додайте 3 ст. л. олії, розігрійте та обсмажте м'ясо 3-4 хв.

Крок 2

Тим часом очистьте та наріжте кубиками цибулю та моркву.

Крок 3

Додайте цибулю на пательню до м'яса та смажте під закритою кришкою 10 хв.

Крок 4

Додайте також моркву, 1 ч. л. солі, 2 ст. л. меленої паприки, перемішайте та смажте ще 10 хв.

Крок 5

Налийте у сковорідку 200 мл води та тушкуйте м'ясо з овочами 20-30 хв під закритою кришкою. Потім додайте 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. борошна, перемішайте і тушкуйте ще 10-20 хв.

Крок 6

Для картопляного пюре очистьте 5 картоплин, наріжте їх крупними кубиками та варіть у киплячій підсоленій воді (1 ч. л. солі) 20-25 хв, до готовності.

Крок 7

З готової картоплі злийте воду, додайте до неї 50 г масла та 100 мл молока, ретельно розтовчіть товкачкою в однорідне пюре.

Крок 8

Подавайте гуляш разом з картопляним пюре гарячими.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.