Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Готуємо в духовці. Пастила з гарбуза від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Пастила зараз наче переживає свій Ренесанс — усі нею захоплюються, готують вдома, купують замість цукерок і експериментують зі смаками. Основа зазвичай незмінна – яблука, а от доповнення — найбільш різноманітні. Ми вирішили приготувати яскраву пастилу з гарбуза, щоб мати в арсеналі ще один крутий смаколик з цього плоду.

Які продукти для пастили обрати

Смак вашого десерту буде напряму залежати від сировини, яку оберете. Гарбузи бувають солодкі, а можуть бути й більш нейтральні. Ми радимо брати гарбуз сорту Гітара – він достатньо солодкий, а тому можна покласти трішки меншу цукру. Яблука радимо брати сорту Голден — вони так само природно солодкі.

Нащо додавати яблуко в пастилу

Класична пастила з яблук має чудову текстуру завдяки пектину, чимало якого є саме в цих фруктах. Тому, щоб отримати гарну текстуру й пастила взагалі застигла, яблука в невеликій кількості варто додавати в пастилу з будь-яким іншим фруктом чи овочем.

Тонкощі висушування пастили

Ми вирішили готувати пастилу в духовці, бо маємо невелику порцію – 1 стандартне деко. Щоб вона сушилася краще, дверцята духовки треба привідкрити, так конденсат зможе легко виходити. Якщо ви робитимете більшу порцію, періодично міняйте дека місцями, щоб пастила рівномірно просихала на всіх шарах. Також ви можете висушити пастилу в сушарці, якщо таку маєте.

Читайте також

Помаранчеві ласощі. Апельсинове варення за рецептом Євгена Клопотенка

Цукати з гарбуза: простий і яскравий смаколик

Як приготувати пастилу з гарбуза

Приготування 6 год 50 хв

Порції 1

Складність Помірно

Інгредієнти

1,1 кг гарбуза (850 г очищеного)

2 яблука (приблизно 360 г)

2 ст.л. цукру (3 якщо гарбуз не солодкий)

70 мл води

½ ч.л. кориці

Пастила з гарбуза в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистьте гарбуз від шкірки та наріжте на довільні шматки. Запікайте гарбуз 40 хвилин до мʼякості та дістаньте з духовки. Зменште температуру до 100 градусів.

Крок 2

Очистьте 2 яблука від шкірки, наріжте на довільні шматочки середнього розміру та викладіть у сотейник. Додайте 2 ст.л. цукру та 70 мл води та тушкуйте на середньому вогні до мʼякості та розчинення цукру приблизно 7-8 хвилин.

Крок 3

Готові яблука та гарбуз перекладіть в одну посудину, додайте ½ ч.л. кориці та збийте до однорідності занурювальним блендером.

Крок 4

Застеліть деко пергаментом і викладіть на нього пастилу, рівномірним шаром, товщиною приблизно 3 мм. Слідкуйте, щоб у вас не було стовщень, інакше вони не просохнуть.

Крок 5

Поставте пастилу сушитися за температури 100 градусів без конвекції на 6-8 годин. Готову гарно просушену пастилу зніміть з пергаменту, скрутіть і наріжте бажаними шматочками.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.