Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Гарбузовий торт зі сметанним кремом від Євгена Клопотенка
Хто сказав, що смачний торт повинен бути складним та дорогим в приготуванні? Цим рецептом гарбузового смаколика хочу розвіяти це упередження. Дивіться, це простий двошаровий торт на ароматних коржах, приготованих з додаванням гарбузового пюре та апельсинового соку перемащується легким сметанним кремом. А зверху — трохи тертого шоколаду для декору та смаку. Торт з гарбуза виходить навдивовижу смачним та вологим та яскравим. Це ідеальний десерт до чаю, для зустрічі гостей або щоб порадувати свою сім’ю. А якщо вам хочеться чогось простішого, то приготуйте гарбузовий кекс з апельсином та легким ароматом ванілі.
Тонкощі приготування крему
Для сметанного крему найкраще обирати густу домашню або фермерську сметану, адже в ній зазвичай вищий відсоток жиру. Якщо ж плануєте використати магазинну, обирайте з найвищої жирності, і, додатково вам знадобиться спеціальний порошок-загущувач. Його можна знайти в магазинах поруч з іншими товарами для випічки.
Ще один важливий момент: щоб крем гарно збився, сметана повинна бути холодною!
Плануючи свій час, врахуйте, що на підготовку сметани знадобиться 2 додаткових години, тож можливо вам буде зручніше підготувати її заздалегідь. Готовий крем зберігайте в холодильнику.
Яку форму обрати
Для випікання коржів найкраще використовувати роз’ємну металеву форму, діаметром 18 см. Тісто в ній ідеально пропечеться за вказані в рецепті 30 хв. До того ж завдяки конструкції такої форми, вам буде легко витягнути готовий корж, не пошкодивши його.
Як зберігати гарбузовий торт
Зберігайте готовий промащений торт у холодильнику терміном до 2 діб. Щоб десерт не вбирав сторонні запахи, найкраще покласти його до герметичного контейнера для тортів. Якщо такого немає, варто прибрати з холодильника сильно пахучі продукти. Також не рекомендую зберігати торт в холодну пору на балконі, адже там не передбачуваний рівень вологості. Якщо ви хочете продовжити термін зберігання десерту, просто не перемащуйте коржі кремом завчасно, а зробіть це ближче до моменту подачі.
Як приготувати торт з гарбуза
Інгредієнти
Для коржів
200 г очищеного гарбуза (300 г неочищеного)
200 мл апельсинового соку
50 мл рослинної олії
2 яйця
150 г цукру
180 г пшеничного борошна
1 ч. л. розпушувача
50 г шоколаду для посипки
Для крему
300 г жирної сметани
8 г загущувача (для магазинної сметани)
60 г цукрової пудри
сік чверті лимона
Торт з гарбуза: покроковий рецепт
Натріть на крупну терку 200 г очищеного гарбуза. Викладіть натертий гарбуз у сотейник, додайте до нього 200 мл апельсинового соку та проваріть 15 хв на невеликому вогні.
Готову масу збийте потужним блендером до однорідності.
Розділіть 2 курячих яйця на жовтки та білки. Білки викладіть у повністю суху миску та збивайте зі 150 г цукру впродовж 5-7 хв до пишних піків.
Додайте 2 жовтки та 50 мл олії до гарбузової маси та перемішайте.
Додайте до гарбузово-жовткової маси 180 г борошна, 1 ч. л. розпушувача та перемішайте до однорідності.
Акуратно, за допомогою силіконової лопатки, введіть збиті білки до тіста та перемішайте інгредієнти повільними хвилеподібними рухами.
Форму, діаметром 18 застеліть пергаментом та додатково змажте дно і борти рослинною олією. Викладіть тісто у підготовлену форму та випікайте 30 хв за температури 180 г. Коли корж спечеться, залиште його охолоджуватися за кімнатної температури прямо у формі.
Щоб приготувати крем спершу необхідно підготувати сметану. Для цього викладіть 300 г холодної сметани у марлю, краї зав'яжіть. І цей марлевий пакунок зі сметаною покладіть у сито, а сито закріпіть на краях миски. Готову конструкцію покладіть до холодильника на 2 год. Це робиться для того, щоб зцідити зі сметани зайву сироватку та зробити її більш густою.
Через дві години витягніть марлевий пакунок, додатково відіжміть його руками та викладіть сметану у миску. Додайте до неї 60 г цукрової пудри та почніть збивати спершу вручну вінчиком, щоб пудра не розліталася кухнею, а вже потім увімкніть міксер або кухонний комбайн з насадкою вінчик на невеликі оберти та збийте до однорідності. Додайте до крему сік чверті лимона ще раз перемішайте та поставте крем в холодильник на 20 хв.
Корж кімнатної температури, розріжте посередині, щоб вийшло 2 шари.
Почніть збирати торт: на широку тарілку або дощечку покладіть перший корж, змастіть його сметанним кремом, накрийте крем другим коржем, зверху змастіть торт кремом. Натріть 50 г шоколаду на терку та прикрасьте торт зверху.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт