Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Галета з яблуками за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Існує пречудова яблучна випічка на свято, як-от пляцок з яблук з основою з пісочного тіста та білковим шаром, що ніби ховає під собою начинку. А є дещо простіше, що можна готувати кожен день або коли гості от-от зʼявляться на порозі. Це ароматна галета з яблуками, рецептом якої я вже ділюсь з вами. Робиться доволі швидко та просто, а байдужим точно не лишить нікого. З такої кількості інгредієнтів у нас вийшла галета вагою 900 г.

Якщо бажаєте чогось максимально простого та знайомого, класична шарлотка з яблуками завжди до ваших послуг. Готуйте у задоволення!

Як зробити ідеально тісто

Щоб тісто для галети вийшло ідеально хрустким, стежте, щоб масло було холодним. Саме завдяки йому випічка виходить розсипчастою. Йогурт можна замінити на сметану, кефір або навіть просто воду. Втім, важливо не переборщити з рідиною: якщо тісто здасться сухим, додайте ще ложку, але поступово. Перед формування обовʼязково дайте тісту стабілізуватися у холодильнику. Не розкачуйте готове тісто занадто тонко, інакше краї можуть підгоріти раніше, ніж пропечеться центр. А щоб краї стали золотистими, перед випіканням можна змастити їх сумішшю молока та збитого жовтка.

Поради з приготування начинки

Для начинки краще брати яблука з легкою кислинкою, бо вони гармонійно поєднаються з тістом та цукром. Якщо фрукти надто солодкі, можна додати менше цукру під час карамелізації. Якщо хочете, щоб начинка мала більш насичений смак, додайте дрібку кориці, мускатного горіха або трішки лимонного соку. Останній інгредієнт не тільки підкреслить аромат яблук, але й не дасть їм потемніти. Крохмалем у цьому рецепті не варто нехтувати, адже він вбере зайву вологу з яблук і збереже тісто хрустким навіть після випікання. А щоб галета виглядала ще апетитніше, викладіть яблука шарами у коло — вийде справжня святкова випічка.

Читайте також

Запашна галета з грушею та медом від Євгена Клопотенка

Соковита галета з вишнею від Євгена Клопотенка

Як приготувати галету з яблуками

Приготування 1 год. 10 хв.

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

220 г борошна

140 г масла

дрібка солі

1 ст. л. цукру

3 ст. л. йогурту

600 г яблук

1 ст. л. цукру

10 г ванільного цукру

20 г масла

30 г кукурудзяного крохмалю

цукрова пудра та кориця для декору

Галета з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

Для тіста змішайте 220 г борошна, 140 г масла, порізаного кубиком, дрібку солі та 1 ст. л. цукру. Перетріть масу у крихту. Додайте до маси 3 ст. л. йогурту та замісіть тісто. Заверніть його у харчову плівку та дайте відпочити у холодильнику протягом 15-20 хвилин.

Крок 2

Почистьте та поріжте слайсами 600 г яблук. Припустіть яблука на пательні з 1 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру та 20 г масла. Карамелізуйте яблука протягом 7-10 хвилин.

Крок 3

Далі розкачайте тісто, що стабілізувалось у холодильнику, між двома листами пергаменту.

Крок 4

Присипте розкачане тісто 30 г кукурудзяного крохмалю.

Крок 5

Викладіть на крохмаль карамелізовані яблука та згорніть тісто по колу усередину.

Крок 6

Випікайте галету протягом 20-25 хвилин при 180 градусах. Перед подачею прикрасьте цукровою пудрою та корицею за бажанням. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.