Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Родом з В’єтнаму. Рецепт культового супу Фо Бо

Автор
Євген Клопотенко

Ми ділимося рецептом однієї з найпопулярніших у світі страв – в’єтнамським супом Фо Бо. Він настільки магічний на смак, що варто один раз спробувати і закохаєтеся у цю дивовижну страву назавжди.

За цією лаконічною назвою Фо Бо криється всього лише локшина та яловичина, яку подають у надзвичайно насиченому та ароматному бульйоні. Готувати його дуже просто, а всі інгредієнти ви точно знайдете у найближчому супермаркеті.

На батьківщині супу, у В’єтнамі, його їдять здебільшого на сніданок, але багато хто любить споживати і в якості швидкого перекусу в обідній час чи на вечерю. Словом, це справді смачно завжди!

Історія появи супу Фо Бо

За однією з легенд суп Фо Бо з’явився у ХХ столітті в одній з в’єтнамських провінцій з подачі французів-колоністів, які запропонували додавати до їжі яловичину, точніше, хотіли отримати страви зі смаком, «як вдома». До цього часу у В’єтнамі вже був розповсюджений суп з локшиною, тож рецепт трохи удосконалили. Нині страва завоювала ввесь світ і наполегливо продовжує утримувати свої позиції.

Поради щодо приготування супу Фо Бо

Спочатку треба зварити бульйон на яловичих кістках, а потім додати у нього всі інші інгредієнти, включаючи сиру яловичину, яка приготується під впливом температури. Бачите, як все просто.

Численні спеції та зелень нададуть страві особливого пікантного смаку та аромату. Загалом, у В’єтнамі, де достатньо дощу, тепла та сонця, вирощують зелень у великій кількості, тому не дивно, що майже всі страви повні базиліку, кінзи, м’яти, любистку, петрушки, майорану тощо. Тому й ви можете додати зелень до вашого смаку, навіть ту, якої немає в нашому рецепті.

Читайте також

Цибулевий суп на бульйоні: варіація приготування класичної страви

Насичений смаком та ароматом. Рецепт італійського супу з фрикадельками

Як приготувати в’єтнамський суп Фо Бо

Приготування 55 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

1,4 л води 

400 г яловичих кісток 

1 паличка кориці 

1 зірочка бодяна 

1/3 ч. л. зерен фенхелю 

3 бутони гвоздики 

1/3 перцю чилі 

250 г рисової локшини 

2 см кореня імбиру 

200 г яловичини, нарізаної тонкими слайсами 

цибуля зелена до смаку

1 лайм (можна лимон) 

1-2 ст. л. рибний соус 

кінза до смаку  

сіль до смаку  

Родом з В’єтнаму. Рецепт культового супу Фо Бо: Приготування

Крок 1

У сотейник налийте 1,4 л води та викладіть туди 400 г яловичих кісток. Додайте 1 паличку кориці, 1 зірочку бодяну, 1/3 ч. л. зерен фенхелю, 3 бутони гвоздики, 1/3 перцю чилі та 2 см кореня імбиру, нарізаних тонкими слайсами. Варіть 40 хвилин на середньому вогні, щоб вийшов насичений бульйон. Потім додайте 1 ст. л. рибного соусу. Можна обійтися і без нього, але з ним смак супу буде більш насиченим. 

Добавьте к бульону со специями рыбный соус

Крок 2

Потім дістаньте з готового яловичого бульйону кістки та паличку кориці. 

Крок 3

Процідіть бульйон через дрібне сито, так він буде більш однорідним. 

Крок 4

Замочіть 250 г рисової локшини на 10 хвилин в ємності з холодною водою. За бажанням дрібно порубайте кінзу та зелену цибулю. Розкладіть зелень по порційним тарілкам. 

Крок 5

Наріжте 200 г яловичини тонкими слайсами та трохи відбийте. Поперчіть і посоліть до смаку. Розкладіть по тарілках.

Нарежьте 200 г говядины тонкими слайсами

Крок 6

Поверніть проціджений бульйон на плиту та додайте рисову локшину, варіть ще 3 хвилини. 

Крок 7

Залийте бульйоном зелень з яловичиною в тарілках, м'ясо приготується під впливом температури. Розкладіть по тарілках локшину. 

Крок 8

Вичавте у тарілку з готовим супом по половині лайма чи лимона.

Готувати – це просто!

Історія появи супу Фо Бо

За однією з легенд суп Фо Бо з’явився у ХХ столітті в одній з в'єтнамських провінцій з подачі французів-колоністів, які запропонували використовувати в їжу коров'яче м'ясо. До цього тварини потрібні були тільки у важких роботах. Приблизно в 20-х роках в Ханої вже почали подавати суп Фо Бо у закладах, а незабаром вже і по всій країні. Нині суп Фо Бо завоював уесь світ і наполегливо продовжує утримувати свої позиції.