Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Енчилада з яловичиною та кукурудзяною кашею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Мексиканська

Мексиканська кухня в українських школах? Легко! Пропоную протестувати рецепт з нового збірника рецептур для шкільних їдалень та переконатися, що діти можуть не тільки смачно та поживно харчуватися, а ще й знайомитися зі стравами інших народів світу. Енчилада з яловичини класний тому приклад.

Що таке енчилада

Енчилада — це традиційна мексиканська страва, що складається з кукурудзяних тортилій (тонких коржів), які загортають із начинкою, зазвичай м’ясною, овочевою або сирною, і поливають соусом (найчастіше томатним, чилі або сметанним), а потім запікають. Втім, цей рецепт можна адаптувати та дещо спростити, використавши замість тортилій кукурудзяну крупу. Саме так ми й зробили!

Поради з приготування енчилади

Для енчилади з такою кількістю інгредієнтів оптимально підійде форма розміром 20х30 см або кругла форма діаметром 24-26 см. Краще використовувати форму завглибшки близько 5-6 см, щоб усі шари енчилади вмістилися і не переповнювали форму під час запікання. Якщо маєте меншу форму, можна спробувати викласти мʼясну начинку та кашу в декілька прошарків по типу лазаньї. Має вийти доволі цікаво візуально.

Хоча мексиканська кухня відома своїми гострими смаками, ця страва виходить доволі стриманою. За бажанням можете додати до фаршу свої улюблені спеції або трохи перцю чилі. З яловичиною класно поєднується копчена паприка, чебрець, ялівець та бузина, а також мерудія. Якщо ви хочете зробити якусь канонічну мексиканську страву, тримайте рецепт чилі кон карне з яловичим фаршем та гострим перцем.

Читайте також

Рисовий суп з томатною пастою від Євгена Клопотенка

Фарширована картопля у «Жакеті» від Євгена Клопотенка

Як приготувати енчиладу з яловичини

Приготування 1 год.

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

450 г яловичини (задня частина)

120 г цибулі

205 г солодкого червоного перцю

20 мл олії

сіль до смаку

⅓ ч. л. сушеного часнику

180 г кукурудзяної крупи

430 мл води

1 яйце

олія для змащування форми

Мексиканська енчилада: покроковий рецепт

Крок 1

Прокрутіть у мʼясорубці двічі 450 г яловичини. Почистьте та поріжте кубиком 120 г цибулі та 205 г солодкого червоного перцю.

Крок 2

Посмажте цибулю до прозорості на 20 мл олії. Додайте перець та пасеруйте овочі ще 2-3 хвилини.

Крок 3

До овочів додайте яловичий фарш, сіль до смаку та ⅓ ч. л. сушеного часнику. Смажте фарш, постійно помішуючи, протягом 7-10 хвилин.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 4

Промийте та відваріть до готовності 180 г кукурудзяної крупи у 430 мл води. Далі охолодіть кашу та додайте до неї 1 яйце. Перемішайте.

Крок 5

У керамічну форму, змащену олією, викладіть прошарок мʼясного фаршу з овочами, а зверху кукурудзяну кашу. Запікайте страву протягом 15-20 хвилин при 180 градусах. Подавайте з зеленню та сметаною за бажанням. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.