Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Фарширована картопля у «Жакеті» від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

У новому збірнику рецептур для шкільних їдалень, над яким ми працювали з командою, є багато різноманітних страв, які раніше у школах ніколи не готували. Уявіть, що ваш малюк приходить з навчання й розповідає, що на обід була фарширована картопля в «Жакеті». Та ще й така смачна, що було б класно повторити страву вдома. Саме тому я вирішив знайомити вас зі шкільними рецептами, щоб ви легко могли тестувати їх в домашніх умовах. Цього разу готуємо картоплю.

Яку картоплю обрати

Для запікання найкраще підходять картопляні сорти з середнім або високим вмістом крохмалю. Вони виходять хрусткими зовні й м’якими всередині. Найбільш вдалі сорти — Руссет, жовта, червона та фіолетова картопля. Обирайте картоплини приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно пропеклись усередині. Фарширована картопля готується більше як годину, тому що спочатку її потрібно запекти, далі начинити овочами й знову відправити у духовку. Тому маю інший рецепт не менш смачної страви. Зробіть картопляний гратен для дітей з ніжним вершковим смаком та текстурою.

Поради з приготування страви

Картоплю для фарширування можна також відварити. Але важливо не переварити овоч. Для начинки я використав зелений горошок, моркву з цибулею та сир. Але ви можете міксувати продукти до свого смаку. Все ж таки картопля дуже універсальна, тож чудово поєднується з різними інгредієнтами. Зі спецій маємо лише сіль, але ви можете додати сушений часник, копчену паприку, чорний перець чи мелений коріандр.

Читайте також ВідеоХрумкі коржики з запеченої картоплі з вершково-гострим соусом ГарніриКартопляні «човники» із сиром та кукурудзою: покроковий рецепт

Як приготувати фаршировану картоплю

Приготування 1 год. 25 хв.

Порції 2

Складність Easy

Інгредієнти

4 середніх картоплини (600-700 г)

1 цибуля

1 морква

1 ст. л. олії

100 г замороженого зеленого горошку

50 г сиру

сіль до смаку

Фарширована картопля: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та проколіть по всій поверхні 4 картоплини. Обгорніть кожну у фольгу та запечіть при 180 градусах протягом 60-90 хвилин.

Крок 2

Поки запікається картопля, почистіть та поріжте дрібним кубиком 1 цибулю, натріть на велику тертку 1 моркву. Обсмажте овочі на 1 ст. л. олії десь 3-5 хвилин.

Крок 3

Додайте 100 г зеленого замороженого горошку, не розморожуючи його. Пасеруйте ще 2-3 хвилини. Натріть на велику тертку 50 г сиру.

Крок 4

У готовій та ще гарячій картоплі обережно зріжте верхню частину, дістаньте мʼякуш, залишаючи стінки завтовшки 1-1,5 см.

Крок 5

Видавлений мʼякуш перетріть та змішайте зі смаженими овочами та 2/3 від натертого сиру. Посоліть начинку до смаку, перемішайте та начиніть картоплини. Зверху посипте рештою сиру.

Крок 6

Випікайте картоплю ще 10-15 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.