Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Фарширована картопля у «Жакеті» від Євгена Клопотенка
У новому збірнику рецептур для шкільних їдалень, над яким ми працювали з командою, є багато різноманітних страв, які раніше у школах ніколи не готували. Уявіть, що ваш малюк приходить з навчання й розповідає, що на обід була фарширована картопля в «Жакеті». Та ще й така смачна, що було б класно повторити страву вдома. Саме тому я вирішив знайомити вас зі шкільними рецептами, щоб ви легко могли тестувати їх в домашніх умовах. Цього разу готуємо картоплю.
Яку картоплю обрати
Для запікання найкраще підходять картопляні сорти з середнім або високим вмістом крохмалю. Вони виходять хрусткими зовні й м’якими всередині. Найбільш вдалі сорти — Руссет, жовта, червона та фіолетова картопля. Обирайте картоплини приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно пропеклись усередині. Фарширована картопля готується більше як годину, тому що спочатку її потрібно запекти, далі начинити овочами й знову відправити у духовку. Тому маю інший рецепт не менш смачної страви. Зробіть картопляний гратен для дітей з ніжним вершковим смаком та текстурою.
Поради з приготування страви
Картоплю для фарширування можна також відварити. Але важливо не переварити овоч. Для начинки я використав зелений горошок, моркву з цибулею та сир. Але ви можете міксувати продукти до свого смаку. Все ж таки картопля дуже універсальна, тож чудово поєднується з різними інгредієнтами. Зі спецій маємо лише сіль, але ви можете додати сушений часник, копчену паприку, чорний перець чи мелений коріандр.
Читайте також
ВідеоХрумкі коржики з запеченої картоплі з вершково-гострим соусом 
ГарніриКартопляні «човники» із сиром та кукурудзою: покроковий рецепт
Як приготувати фаршировану картоплю
Інгредієнти
4 середніх картоплини (600-700 г)
1 цибуля
1 морква
1 ст. л. олії
100 г замороженого зеленого горошку
50 г сиру
сіль до смаку
Фарширована картопля: покроковий рецепт
Помийте та проколіть по всій поверхні 4 картоплини. Обгорніть кожну у фольгу та запечіть при 180 градусах протягом 60-90 хвилин.
Поки запікається картопля, почистіть та поріжте дрібним кубиком 1 цибулю, натріть на велику тертку 1 моркву. Обсмажте овочі на 1 ст. л. олії десь 3-5 хвилин.
Додайте 100 г зеленого замороженого горошку, не розморожуючи його. Пасеруйте ще 2-3 хвилини. Натріть на велику тертку 50 г сиру.
У готовій та ще гарячій картоплі обережно зріжте верхню частину, дістаньте мʼякуш, залишаючи стінки завтовшки 1-1,5 см.
Видавлений мʼякуш перетріть та змішайте зі смаженими овочами та 2/3 від натертого сиру. Посоліть начинку до смаку, перемішайте та начиніть картоплини. Зверху посипте рештою сиру.
Випікайте картоплю ще 10-15 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт