Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Дуже пишна та повітряна. Шарлотка з ревенем за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Більшість з нас звикли уявляти шарлотку як поєднання бісквіта з яблуками. Але поки триває сезон ревеню, варто ловити момент і насолоджуватися його свіжим, з приємною кислинкою смаком. Тому я вирішив поєднати повітряний та ніжний, як хмаринка класичний бісквіт зі шматочками ревеню та м’ятою, аби отримати максимально літній та смачний пиріг. Спробуйте також пиріг з ревеню у формі британського крамблу з хрусткими крихтами із вівсяних пластівців та масла.

Зміст

Регулюємо кількість цукру

Шарлотка за нашим рецептом виходить помірно солодкою, та й сам ревінь на смак є кислуватим. Тож якщо ви полюбляєте солодші десерти, збільште кількість цукру в рецепті тіста на 50-60 г. Крім цього сам ревінь можна запанірувати у 2 ст. л. цукру, або ж щедро посипати пиріг при подачі цукровою пудрою.

Як правильно збивати яєчні білки

Щоб яєчні білки збилися до пишних піків, потрібно знати кілька правил. Перш за все переконайтеся, що в білки не потрапило ні краплини жовтків. Крім цього миска, в якій збиватимете білки, повинна бути повністю сухою та бажано знежиреною (для цього просто ретельно помийте її з мийним засобом або протріть ватним тампоном, змоченим в оцті).

Збивайте білки з дрібкою солі міксером (з насадкою “вінчик”) на середніх обертах 1-2 хвилини, до утворення легкої світлої піни. Потім, не припиняючи збивання, почніть поступово (по одній-дві ложки) додавати цукор, а швидкість тут міксера можна збільшити до максимальної. Маса повинна стати білою, глянцевою і не виливатися, якщо перевернути миску.

Як приготувати шарлотку з ревенем

Приготування 1 год 10 хв

Порції 6

Складність Easy

На 100 грам готової страви

254

Кілокалорії

7.1 г

Білки

4.9 г

Жири

46.2 г

Вуглеводи

1.7 г

Клітковина

31.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

500 г ревеню

7 яєць С1

200 г цукру

280 г пшеничного борошна

10 г ванільного цукру

10 г розпушувача

дрібка солі

3 гілочки м'яти

2 ст. л. олії для змащування форми

Купи це в 100шоп

99,00 ₴

Українська приправа до шашлику 100 Років 30г

Шарлотка з ревенем: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та просушіть 500 г ревеню. Зріжте зі стебел жорстку основу та зелень. Наріжте ревінь невеликими кубиками. Свіжі листочки м'яти відокремте від стебел, промийте, просушіть і дрібно нашаткуйте.

Крок 2

Розділіть 7 яєць на жовтки та білки. Збийте білки міксером з дрібкою солі та 200 г цукру до стійких піків.

Крок 3

До збитих з цукром білків додайте жовтки та ще раз збийте масу міксером на низьких обертах до об'єднання інгредієнтів (або ж просто обережно перемішайте лопаткою).

Крок 4

У окремій мисці змішайте 280 г просіяного борошна з 10 г розпушувача, 10 г ванільного цукру та дрібкою солі. Поступово додайте сухі інгредієнти до збитих з цукром яєць, обережно, хвилеподібними рухами вимішуючи масу силіконовою лопаткою.

Введення борошна до вологих інгредієнтів

Крок 5

Дно форми для випікання застеліть пергаментним папером. Змастіть папір та борти форми 2 ст. л. олії та обережно викладіть тісто у форму.

Крок 6

Зверху на тісто розподіліть нарізаний ревінь та листочки м'яти. Випікайте шарлотку з ревенем у розігрітій до 180 градусів духовці (режим нагрівання верх-низ, без конвекції) 50 хв. Готову шарлотку охолодіть до кімнатної температури у формі, а потім подавайте.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Яка форма потрібна?

Ми випікали шарлотку у роз'ємній формі, діаметром 24 см та висотою стінок 6 см. Замість роз'ємної форми ви можете взяти цільну металеву або форму із силікону.

Чи потрібно чистити ревінь від шкірки?

Знімати чи не знімати шкірку — питання суто особистих уподобань. Але якщо стебла молоді, краще шкірку не, адже вона дасть гарний рожевий колір.

Скільки зберігати шарлотку з ревенем?

У холодильнику таку шарлотку можна зберігати 3-4 доби, але найкраще їсти її в перші два дні, адже ревінь пускає сік та злегка розмочує випічку.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.