Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Дріжджові пампушки на Різдво від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Якщо ви у пошуках, що приготувати на Різдво, зверніть увагу на просту, але класну випічку. Це різдвяні пампушки з нейтральним смаком, які можна подавати на стіл до солоних страв або як додаток до чаю. Рецепт універсальний, тож щиро раджу готувати такі пампушки не тільки на свята, але й на кожен день.

Як зробити вдале тісто

Щоб пампушки вийшли пухкими та повітряними, потрібно зробити правильне дріжджове тісто. Для цього вкрай важливо не перегріти рідину, в якій дріжджі будуть активуватися. Оптимальна температура молока для активації складає 36-37 градусів. Якщо рідина буде надто холодною, дріжджі просто не спрацюють, а якщо гарячою, вони просто загинуть. Також раджу не ігнорувати час на вистоювання тіста, воно має добре відпочити, щоб піднятися. Чим краще тісто підніметься, тим більш повітряною буде його текстура.

З чим подавати пампушки

Пампушки за цим рецептом виходять не солодкі, тож ви можете довести їх до смаку самостійно. Наприклад, просто полити медом або ж приготувати маковий соус. Для цього достатньо перетерти мак зручним для вас способом, додати до нього мед до смаку та кипʼячену воду. Також перед подачею готові пампушки можна просто присипати цукровою пудрою. Якщо любите солону випічку, раджу зробити пампушки до борщу з часником, що смакуватимуть й просто так.

Читайте також

Компот з черешні на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Наливка з полуниці від Євгена Клопотенка

Приготування 2 год.

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

300 мл молока

15 г пресованих дріжджів

1 ст. л. цукру

1 яйце

дрібка солі

600 г борошна

1 ст. л. олії

50 г масла

1 жовток

Пампушки на Різдво: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте у мисці 300 мл теплого молока, 15 г пресованих дріжджів та 1 ст. л. цукру.

Крок 2

Додайте 1 яйце, дрібку солі, 600 г борошна, 1 ст. л. олії та 50 г розтопленого масла.

Крок 3

Замісіть тісто спочатку у мисці, далі викладіть тісто на стіл та вимішуйте його протягом 3-5 хвилин. Борошна може піти на 1-2 ст. л. більше, все залежить від вологості продукту. Готове тісто лишіть відпочивати на 50 хвилин.

Крок 4

Розділіть тісто на кульки по 75-80 г. Добре їх сформуйте, щоб не було тріщинок, якщо є дірки в тісті, защіпуйте їх пальцями. Кульки можна катати на столі чи в руках.

Крок 5

Викладіть готові пампушки у залізну форму діаметром 27 см, застелену пергаментом. Накрийте рушником та дайте ще 20 хвилин на вистоювання.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 6

Змастіть пампушки 1 збитим жовтком та відправте випікатися у духовку на 25-30 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.