До салатів, канапок та м’яса. Часниковий соус від Євгена Клопотенка

Особливість цього соусу в підготовці часнику: його не просто пропускають через прес та змішують зі сметаною, а запікають. Така процедура творить справжню магію, змінюючи його смак та текстуру. Запечені зубчики втрачають пекучу гостроту, натомість набуваючи ніжної солодкавості. Такий соус стане гарною альтернативою майонезу та добре пасуватиме м’ясним та овочевим стравам, салатам або канапкам. А про користь часнику для здоров’я ми детально писали в окремій статті.

Корисні поради з приготування соусу

Використовуйте свіжі, крупні та тверді головки часнику, із щільними непророслими зубчиками.

За бажанням доповнити смак та урізноманітнити соус можна додаванням різної зелені, наприклад кропу, кінзи, базиліку або розмарину. А кілька крапель лимонного або лаймового соку додадуть легкої, приємної кислинки. Якщо ж вам не вистачає солоності, спробуйте замість збільшення кількості солі додати кілька маринованих каперсів, збивши їх в блендері разом із часником – виходить дуже смачно.

Соус вийде смачнішим, якщо використовувати оливкову олію.

Якщо консистенція виходить надто густою, додайте трішки більше олії або кип’яченої води чи негарячого овочевого бульйону.

Як використовувати часниковий соус

Загалом, ви можете використовувати часниковий соус у тих стравах та закусках, в яких ви б могли використати майонез, тобто у салатах, канапках, домашніх бургерах, подавати його до запечених овочів, м’яса, пасти, запіканок, котлет, відбивних.

Як зберігати часниковий соус

Зберігати соус слід у чистій, сухій скляній банці або у герметичному харчовому контейнері в холодильнику (за температури не вище 4 градусів Цельсія) 5-7 днів.

Як приготувати часниковий соус