Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

До млинців та випічки. Карамелізовані яблука за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Ділюся найпростішим яблучним десертом на світі — рецептом карамелізованих яблук. Їх можна використати для начинки у рецептах випічки, як топінг для різноманітних млинців, а можна й просто їсти ложкою. Простий процес карамелізації робить з яблуками справжню магію, перетворюючи їх на рум’яний, золотавий, солодкий делікатес. До речі, карамелізована цибуля виходить не менш смачною, ніж яблука, тож раджу спробувати наш рецепт карамелізації цибулі.

Які яблука обрати для карамелізації

Найкраще обирати тверді, щільні, кисло-солодкі яблука — вони не розм’якнуть після термічної обробки, не втратять форми та гарно поєднаються із солодкою карамеллю. Якщо любите корицю, то сміливо додавайте її до яблук — вийде дуже смачно та ароматно.

Що таке карамелізація

Карамелізація – це кулінарна техніка, а також процес нагрівання цукру до такої міри, що його молекули вступають в хімічні реакції з киснем. Завдяки цьому продукти (а це можуть бути фрукти, ягоди, горіхи, цибуля, гарбуз, м’ясо) набувають красивого коричневого кольору та глибокого, солодкаво-вершкового смаку. Детальніше, що таке карамелізація та як її виконувати можна прочитати в спеціальному матеріалі.

Як використовувати карамелізовані яблука

У карамелізованих яблук величезний кулінарний потенціал! Ви можете подати їх до вівсяної каші, морозива, йогурту, млинців, оладок, панкейків та вафель. Такі яблука є чудовою начинкою для різноманітних пирогів, булочок та налисників.

Як приготувати карамелізовані яблука

Приготування 17 хв

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

500 г яблук

20 г масла

10 г ванільного цукру

1 ст. л. меду

сік половини лимона

Карамелізовані яблука: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та порсушіть 500 г яблук, наріжте їх великими скибками, насіннєву коробочку видаліть.За бажанням, шкірку можна зрізати, але це не обов'язково.

Крок 2

Розігрійте пательню з 20 г масла, викладіть на неї яблука та приспите їх 1 ст. л. цукрової пудри та 10 г ванільного цукру. Смажте яблука, помішуючи, 5 хв.

Крок 3

Через 5 хв приготування додайте до яблук 1 ст. л. меду та сік половини лимона, перемішайте і карамелізуйте ще 2 хв. Потім зніміть яблука з вогню та охолодіть до кімнатної температури.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.