Для тех, кто любит тыкву. Рецепты от салата до гратена

салат из тыквы с апельсинами

Я как-то провел опрос среди своих друзей, задав им один вопрос: что вы готовите из тыквы? Практически все ответили, что запекают тыкву с медом, а половина пробовали крем-суп. Но тыква – это не только запекать и готовить суп. Ее можно добавлять в салаты, причем, как в свежем виде, так и в отварном, готовить гратен, равиоли, начинку для пирогов и пирожков, делать творожную запеканку и запекать на гриле.

К тому же, как отмечают диетологи, тыква – это не только вкусный, но и полезный продукт питания.

Чем полезна тыква?

  • В составе тыквы есть бета-каротин, витамин С, Е, железо и фолиевая кислота – все они способны укрепить иммунную систему. Если вы купили большую тыкву, то часть можете приготовить, а часть заморозить, нарезав на кусочки. Последний вариант очень удобен, ведь можно готовить, не размораживая.
  • Тыква богата калием, а это означает, что способна нормализовать кровяное давление. К тому же, в тыкве полезна не только мякоть, но и семечки. В последних содержится вещество триптофан, аминокислота, которая помогает вырабатывать серотонин, вещество, необходимое для улучшения самочувствия и сна. Тыквенные семечки можно промыть, а потом высушить в духовке. Ими можно посыпать утреннюю овсяную кашу либо салаты.
  • Тыква – отличный овощ для тех, кто следит за фигурой, а все потому, что в составе много клетчатки и мало калорий. Это означает, что блюда из тыквы способны надолго сохранить чувство сытости.

А теперь переходим к рецептам из тыквы, которые не оставят вас равнодушными.

Гратен из тыквы с соусом бешамель

гратен из тыквы

Наверняка вы не раз пробовали классический вариант французского гратена – с картофелем. Я же решил приготовить украинскую версию этого блюда – с тыквой. Получилось очень вкусно. Главное условие – выбрать сладкую тыкву. Как я это делаю? Просто пробую кусочек свежей тыквы.

Ингредиенты:

Для гратена:

  • 500 г тыквы
  • 50 г сыра твердого (грюер, пармезан)
  • соль по вкусу

Для соуса бешамель:

  • 500 мл молока
  • 50 г лука
  • 30 г сливочного масла
  • 30 г муки
  • 1 лавровый лист
  • 3 горошины черного перца
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 2 щепотки соли
  1. Начинаем с приготовления соуса бешамель. В небольшую кастрюлю налейте 500 мл молока, добавьте репчатый лук, а также специи: 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, щепотку молотого мускатного ореха и 2 щепотки соли, доведите до кипения и варите на медленном огне 2 минуты. В другой кастрюле растопите 30 г сливочного масла и обжарьте на нем 30 г муки до золотистого оттенка. Уменьшите огонь, влейте молоко и варите на медленном огне 2-3 минуты. Соус бешамель должен начать густеть.
  2. Возьмите 500 г тыквы, очистите и нарежьте тонкими слайсами, немного посолите и выложите тонким слоем в форму для запекания, а сверху полейте небольшим количеством соуса бешамель. Сделайте несколько слоев. Верхний слой нужно закончить соусом, а сверху посыпать тертыми 50 г твердого сыра. Запекайте гратен из тыквы 20 минут при температуре 180 градусов.

Приготовьте и вы гратен из тыквы по моему рецепту.

Крем-суп из запеченной тыквы с соусом песто и пармезановым чипсом

крем-суп из тыквы

Конечно, в этой подборке рецептов из тыквы обязательно должен быть крем-суп. Правда, мой рецепт супа из запеченной тыквы с соусом песто. Сочетание очень необычное, но поверьте, получилось очень вкусно. Крем-суп густой и пряный, попробуйте приготовить и вы не пожалеете.

Ингредиенты:

Для крем-супа:

  • 800 г тыквы
  • 200 мл сливок (жирность 33%)
  • 30 мл оливкового масла
  • 50 г меда
  • 2 зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу
  • 1 ст. л. семян тыквы

Для песто:

  • 50 г базилика (или эстрагона)
  • 50 г кедровых орехов
  • 50-60 мл оливкового масла
  • зубчик чеснока
  • Для пармезанового чипса:
  • 50 г пармезана
  1. Возьмите 800 г тыквы, очистите от кожуры и нарежьте кубиками, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. К тыкве выложите 2 зубчика чеснока, полейте ингредиенты растопленными 50 г меда и 30 мл оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Запекайте 25 минут при температуре 180 градусов.
  2. Переложите запеченную тыкву и чеснок в чашу блендера, добавьте 200 мл теплых сливок и перебейте блендером до однородного состояния.
  3. Переходите к приготовлению соуса песто: 50 г базилика (или эстрагона), 50 г кедровых орехов, 50-60 мл оливкового масла и зубчик чеснока перетрите в ступе или измельчите в чаше блендера.
  4. Далее готовьте пармезановый чипс: возьмите 50 г натертого пармезана и выложите небольшой горкой на пергамент. Поставьте запекаться на 15 минут при температуре 180 градусов. Подавайте суп с тыквенными семечками.

Приготовьте и вы крем-суп из запеченной тыквы.

Равиоли с тыквой и соусом из каперсов

равиоли из тыквы

Наверняка вы не раз пробовали равиоли с разными начинками: от крольчатины до семги и моцареллы. Я же решил приготовить равиоли из тыквы, добавив к ним соус из каперсов. Вкус самой начинки я сделал нейтральным, а все потому, чтобы он раскрылся в миксе с соусом из каперсов. Получилось очень вкусно.

Ингредиенты:

Для равиоли:

  • 200 г тыквы
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль и перец по вкусу

Для теста:

  • 100 г муки
  • 1 желток
  • щепотка соли
  • немного воды

Для соуса:

  • 50 г сливочного масла
  • 50 мл оливкового масла
  • 1 ст. л. каперсов
  • 100 г цукини
  1. Возьмите 200 г тыквы, очистите и порежьте кубиками. Выложите на противень, застеленный пергаментом, сбрызните оливковым маслом и отправьте запекаться 25 минут при температуре 180 градусов. Тыква должна стать мягкой. После переложите ее в небольшую кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу и перебейте блендером или разомните вилкой.
  2. Переходите к приготовлению теста: смешайте 100 г муки, желток и щепотку соли. Добавьте немного воды и хорошо вымесите. Тесто должно получиться плотным. Раскатайте его и разрежьте на небольшие квадратики, выложив в каждый начинку из тыквы, и сделайте равиоли.
  3. Варите равиоли 2 минуты в подсоленной воде и одновременно готовьте соус: в небольшом сотейнике смешайте 50 мл оливкового и 50 г сливочного масла с 1 ст. л. каперсов и проварите на маленьком огне в течение нескольких минут. Готово.

Готовьте по пошаговому рецепту равиоли с тыквой.

Творожная запеканка с тыквой

творожная запеканка из тыквы

Запеканка с изюмом – это слишком скучно, поэтому я приготовил запеканку с тыквой, добавив немного шоколада. Такое блюдо отлично подойдет на завтрак либо в качестве перекуса. Мне же нравится добавлять в него еще и сгущенное молоко.

Ингредиенты:

  • 500 г тыквы
  • 400 г творога
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. муки
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 1 плитка шоколада (опционально – по желанию)
  1. Возьмите 500 г тыквы, помойте, обсушите бумажным полотенцем и в кожуре отправьте на противень запекаться 30 минут при температуре 180 градусов. Затем выберите ложкой мякоть из тыквы, смешав ее с 400 г творога, 2 яйцами, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и щепоткой соли. Добавьте 2 ст. л. муки и перебейте все ингредиенты блендером.
  2. Выложите полученную массу в форму для запекания, предварительно смазанную 1 ст. л. сливочного масла. Запекайте 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Подробный рецепт по ссылке.

Салат из тыквы с фетой и апельсинами

салат из тыквы с апельсинами

В этом салате настоящий баланс вкуса, а все потому, что сладкая запеченная тыква сочетается с соленым сыром фета, а кислинку этому блюду придает апельсин. Этот салат на один раз – приготовили и съели, а все потому, что после того, как он постоит в холодильнике, вкус будет уже не тот. Поверьте на слово.

Ингредиенты:

  • 100 г сыра фета
  • 200 г тыквы
  • 1 апельсин
  • 1 зубчик чеснок
  • 2 веточки базилика
  • 2-3 ст. л. оливкового масла
  • черный перец по вкусу
  1. Возьмите 200 г тыквы, очистите, порежьте небольшими квадратиками и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните оливковым маслом и выдавите один зубчик чеснока. Запекайте примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов до мягкости тыквы.
  2. Порежьте кубиками 150 г сыра фета, а из одного апельсина вырежьте филе, чтобы не было пленок.
  3. Теперь собирайте салат: выкладывайте на тарелку кусочки тыквы, филе апельсина, сыр фета, листочки базилика и сверху добавьте свежемолотый черный перец по вкусу. Полейте салат 1-2 ст. л. оливкового масла. Если необходимо, добавьте соль по вкусу, но помните о том, что сыр фета соленый.

Подробный рецепт смотрите по ссылке.

Готовить – это просто!