Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Для сніданку чи на перекус. Кабачкові кекси від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Кекси та мафіни традиційно асоціюються у нас із чимось солодким. Але смачна випічка це не обов’язково про солодощі. Тому сьогодні пропоную приготувати кекси на основі тертого кабачка, кефіру та яєць. Вони містять дуже мало цукру, тож ідеальні для збалансованого сніданку чи здорового перекусу. А ще кекси з кабачків зручно запакувати в шкільний ланч бокс або ж взяти з собою в дорогу.

Якщо ви шукаєте більше рецептів випічки з низьким вмістом цукру, раджу спробувати мій кекс із цукіні та козячого сиру.

Обираємо правильні формочки

Рекомендую випікати кекси у стандартних силіконових або металевих формочках для мафінів. А для красивої та акуратної подачі раджу додатково вкласти досередини лунок основної форми паперові формочки. Вони виконають одразу дві функції — убезпечать випічку від приставання до дна і стінок та слугуватимуть симпатичним пакованням для вашого виробу.

З такої кількості інгредієнтів у мене вийшло 12 невеликих кексів.

З чим подавати кабачкові кекси

Я б рекомендував подавати страву зі сметаною або соусом на основі білого густого йогурту та дрібно нашаткованої зелені. Для сніданку поєднайте кексики з окатою яєчнею або омлетом, нарізаними скибками сиру чи шинки.

Як приготувати мафіни з кабачків

Приготування 45 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1 кабачок (приблизно 500-600 г)

150 мл кефіру

2 яйця

3 ст. л. олії

280 г пшеничного борошна

2 зубчики часнику

1 ч. л. розпушувача

½ ч. л. солі

⅓ ч. л. цукру

Кекси з кабачків: покроковий рецепт

Крок 1

Кабачок помийте, просушіть рушником та потріть на крупну терку. Викладіть овочеву масу в сито та відтисніть вологу — у результаті у вас має вийти 400 г тертої кабачкової маси без соку.

Крок 2

В окремій великій мисці за допомогою вінчика змішайте 2 яйця, 150 мл кефіру, 3 ст. л. олії, ½ ч. л. солі, ⅓ ч. л. цукру.

Крок 3

До яєчної маси додайте тертий кабачок, потерті або вичавлені через прес 2 зубчики часнику та перемішайте.

Крок 4

Додайте в миску також 280 г борошна, 1 ч. л. розпушувача та замісіть тісто, ретельно перемішуючи масу, щоб не залишилося грудочок.

Крок 5

Підготуйте формочки для кексів, змастивши їх олією. У кожну формочку викладіть тісто та випікайте кекси 30 хв у розігрітій до 180 градусів духовці.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.