Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Для канапок та закусок. Проста бурякова ікра за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Настав час поговорити про ікру, але не ту, що коштує шалених грошей, а про нашу, справжню, українську — ікру з буряка! Це неймовірно проста, доступна та дуже смачна. Бурякова ікра за цим рецептом виходить яскравою, насиченою та ароматною, а головне — вона напрочуд корисна. До речі, раніше ми ділилися рецептом бурякової пасти для дітей — корисним та яскравим доповненням дитячого меню.

Корисні поради з приготування ікри з буряка

Буряк за бажанням можна запекти в духовці замість відварювання — так він вийде навіть смачніше. Для цього овоч слід помити, просушити, загорнути в фольгу та запікати за температури 180 градусів 1,5 год. Радимо приготувати також салат з буряка, у добірці за посиланням ми зібрали вісім смачних варіантів на будь який смак.

Консистенцію страви регулюйте відповідно до своїх вподобань. Наприклад, якщо хочете зберегти текстуру тертого буряка, то крок із блендером можна взагалі пропустити. І навпаки, можна подрібнити страву в однорідне пюре, або зберегти невеликі шматочки овочів — усі варіанти мають право на життя.

Любите в стравах легку кислинку? Тоді для балансу солодкавості буряка можна додати трохи лимонного соку або яблучного чи винного оцту.

Спеції. За бажанням, до ікри можна додати кілька горошин коріандру або два суцвіття сушеної гвоздики.

Як подавати ікру з буряка

Ікру з буряка можна подавати як доповнення (соус) до гарніру (різноманітних каш та овочевих пюре). Також вона чудово смакує як намазка для холодних закусок — канапок на житньому або цільнозерновому хлібі. Закуски можна прикрасити страву свіжою зеленню або кількома краплями оливкової олії.

Як зберігати ікру з буряка

Зберігайте ікру у герметично закритому харчовому контейнері або банці в холодильнику 7 діб. За бажанням, страву також можна законсервувати на зиму, додавши оцет наприкінці тушкування та закривши ікру в стерилізовані банки.

Як приготувати ікру з буряка

Приготування 2 год

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

2 великі буряки (або 4 маленьких(

1 велика цибулина

1–2 ч. л. солі

1-2 морквини (за бажанням)

чорний мелений перець до смаку

1-2 лаврових листки

духмяний перець до смаку

2-3 зубчики часнику

3-4 ст. л. олії для смаження

Ікра з буряка: покроковий рецепт

Крок 1

Буряк ретельно помийте від залишків ґрунту, викладіть в каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покрила коренеплід. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль та варіть буряк 1 год -1 20 хв або до м'якості.

Крок 2

Готовий буряк трохи охолодіть та почистьте від шкірки. Натріть відварений овоч на крупну терку або на терку для моркви по-корейський.

Крок 3

Почистьте цибулину та 2-3 зубчики часнику. Часник наріжте слайсами, а цибулю дрібними кубиками. Якщо використовуєте моркву — натріть її на терку.

Крок 4

Розігрійте пательню з 2 ст. л. олії та обсмажте терту моркву 5 хв, потім додайте тертий буряк і тушкуйте овочі разом 20 хв на великому вогні.

Крок 5

Додайте до буряка дрібно нарізані часник та цибулю, посоліть та поперчіть страву до смаку, додайте лавровий лист та духмяний перець. Перемішайте та тушкуйте ще 10 хв.

Крок 6

Через 10 хв зніміть пательню з овочами з вогню та збийте буряк блендером до однорідної маси. Спробуйте ікру на смак, за потреби досоліть та подавайте.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: Yaroshenko Maryna/Shutterstock