Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Для домашнього тирамісу. Печиво савоярді за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Коли йдеться про печиво савоярді, є певний стереотип, що зробити його доволі складно. Звісно, цей продукт можна купити чи не в кожному супермаркеті. Тож приготування домашнього тирамісу взагалі не проблема. Але ви лише уявіть, як готуєте цей неймовірний десерт повністю з нуля. Це можливо! Ділюсь перевіреним рецептом печива савоярді, що вдасться з першої спроби. Також одразу тримайте мій рецепт тирамісу, щоб готувати печиво не просто так. Хоча зізнаюсь вам, воно і без крему смакує пречудово.

Нюанси у приготуванні тіста

Відокремлюйте білки від жовтків акуратно, щоб у білки не потрапила жодна крапля жиру або води — інакше вони не зіб’ються в міцну піну. Білки збивайте на чистій та сухій металевій або скляній мисці, поступово додаючи цукор. Ідеальна консистенція – щільні піки, які не розтікаються. Жовтки у цьому рецепті я не збиваю, але ви можете спробувати збити їх окремо з ванільним цукром до світлої кремової маси — це надасть печиву ніжності. При змішуванні білків із жовтками та борошном використовуйте силіконову лопатку й акуратно вимішуйте рухами знизу вгору, щоб зберегти легкість тіста.

Формування та випікання

Використовуйте кондитерський мішок із круглою насадкою, щоб відсаджувати рівні, однакові за розміром палички. Це важливо, щоб печиво рівномірно випікалося. Між печивом залишайте 2-3 см відстані, оскільки воно трохи розпливається під час випікання. Для ідеальної форми перед випіканням можна злегка посипати цукровою пудрою — це створить характерну хрустку скоринку. Саме так я й робив — виходить круто! Після випікання не чіпайте печиво одразу, дайте йому охолонути на пергаменті кілька хвилин, оскільки гаряче савоярді крихке і може легко ламатися. Для тривалого зберігання савоярді кладіть у герметичний контейнер, щоб воно не відволожилося. Якщо печиво стало м’яким, його можна підсушити в духовці при 150°C кілька хвилин.

Читайте також

Соковиті ягоди та ніжний крем. Малинове тирамісу від Євгена Клопотенка

Найніжніший з усіх. Як приготувати бісквітний рулет

Як приготувати печиво савоярді

Приготування 50 хвилин

Порції 3

Складність Помірно

Інгредієнти

3 яйця

75 г цукру

10 г ванільного цукру

цедра 0,5 шт. лимона

100 г борошна

2 ст. л. кукурудзяного крохмалю

дрібка солі

30 г цукрової пудри

Печиво савоярді: покроковий рецепт

Крок 1

Відокремте жовтки та білки 3 яєць. Білки збийте до стійких піків міксером протягом 5 хвилин. Далі поступово введіть у білки 75 г цукру, продовжуючи збивати масу. Вона має стати густою та блискучою.

Крок 2

У жовтки додайте 10 г ванільного цукру та цедру половинки лимона. Перемішайте виделкою.

Крок 3

Введіть жовткову масу у білки та обережно перемішайте.

Крок 4

Далі додайте 100 г просіяного борошна, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю та дрібку солі. За допомогою силіконової лопатки обережно перемішайте тісто.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 5

Помістіть тісто у кондитерський мішок з круглою насадкою до 1,5 см діаметром. Відсадіть печиво на деко з пергаментом приблизно по 10 см довжиною. Залишайте проміжок між печивом.

Крок 6

Присипте печиво 15 г цукрової пудри та дайте постояти пару хвилин. Далі досипте зверху ще 15 г цукрової пудри та відправте випікатися протягом 15-20 хвилин при 180 градусах у заздалегідь розігрітій духовці на режимі «верх/низ».

Крок 7

Дайте готовому печиво відпочити протягом 5 хвилин. Далі відділіть його від пергаменту, перекладіть на решітку та дайте повністю охолонути. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.