Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Золотаві та хрусткі: деруни на крупній тертці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Золотаві деруни зі сметаною – окремий вид задоволення. Це одна з найбільш улюблених серед українців страв з картоплі. Ми поділяємо це захоплення і пропонуємо чудовий рецепт дерунів на великій тертці. Готувати їх будемо без використання борошна. Не звично? А ви спробуйте! Вийде ідеально. Подавайте золотаві деруни зі сметаною або трохи скропіть ароматною соняшниковою олією. Смакота!

До дерунів часто роблять якусь начинку або подають їх із додатками. Якщо ви зробите картопляні деруни з м’ясом чи засмажкою з грибів, страва стане ще більш поживною та смачною. Обирати вам.

Поради з приготування дерунів на крупній тертці

Складнощів під час приготування дерунів за цим рецептом у вас не буде. Але щоб все вдалося якнайкраще, дамо кілька порад. Коли будете натирати картоплю й цибулю на тертці, робіть це почергово. Спочатку трохи цибулі, потім картоплю, і так далі. Це потрібно для того, аби картопля не втрачала колір.

Якщо хочете, щоб страва була менш жирною, викладайте підсмажені деруни на паперові серветки. А вже після цього – на тарілку. Аби скоринка залишалася більш хрусткою, готові деруни не викладайте один на одний, а розкладайте окремо. Коли вони охолонуть, вже тоді можете скласти їх разом.

Читайте також

Деруни з кабачків із кропом: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Страва з українською душею. Готуємо деруни, запечені з фаршем

Як приготувати деруни та крупній тертці

Приготування 40 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

4 середніх картоплини

1 ріпчаста цибуля

1 яйце

1 зубчик часнику

3 ст. л. соняшникової олії (для смаження)

5 ст. л. сметани для подачі

Деруни та крупній тертці: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до температури 180 градусів. Очистьте ріпчасту цибулину, зубчик часнику та 4 середніх картоплини від шкірки. У велику миску спочатку натріть на тертці з великими отворами чверть цибулини, потім 2 картоплини, далі – ще чверть цибулини, останні 2 картоплини та решту цибулі. Часник натріть у миску на дрібній тертці або вичавіть через прес.

Крок 2

Викладіть масу у сито та за допомогою ложки відцідіть зайву вологу. Додайте 1 яйце та посоліть і поперчіть до смаку. Розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії.

Крок 3

Викладайте картопляну масу ложкою на пательню та смажте на повільному вогні до золотавої скоринки. Викладіть деруни на деко, застелене пергаментом, та поставте у розігріту до 180 градусів духовку ще на 10 хвилин, аби деруни дійшли до готовності.