Осінь асоціюється з ароматом свіжої випічки, супів та запіканок з гарбуза. І серед безлічі сортів вирізняється саме гарбуз Хоккайдо — компактний, з яскравим помаранчевим м’якушем, тонкою їстівною шкіркою і насиченим, солодкуватим смаком. Він має неабияку популярність по одній простій причині: овоч універсальний, смачний і дуже зручний у приготуванні. Саме тому все частіше цей продукт можна зустріти у різноманітних рецептах. Радимо дізнатися про нього більше та дати йому можливість стати частиною вашого кулінарного досвіду.
Зміст
Що таке гарбуз Хоккайдо: чому так називається
Гарбуз Хоккайдо є частиною виду Cucurbita maxima й належить до родини ягідних, тому з погляду ботаніки це не овоч. Хоккайдо має японське походження: сорт був популяризований на однойменному острові в Японії. Характерна особливість цього сорту — це тонка, їстівна шкірка, що дозволяє не очищати його перед приготуванням, а лише нарізати та одразу готувати. Він має, як правило, маленький розмір (до 1-2 кг), дуже насичений колір і більш кремову текстуру, ніж багато інших сортів, що робить його надзвичайно популярним саме в кулінарії.
Користь гарбуза Хоккайдо
Гарбуз Хоккайдо — це не просто красивий овоч, а також класне джерело корисних речовин. Дослідження показало, що в шкірці та волокнах гарбуза Хоккайдо міститься дуже високий вміст бета-каротину, лютеїну та зеаксантину — речовин, що відіграють роль антиоксидантів і провітаміну A. Також він містить вітаміни C, B і E, калій, магній і клітковину — ідеально для щоденного раціону. Мʼякуш сорту Хоккайдо менш водянистий, тому він має більш концентрований смак і поживну цінність. При цьому цей гарбуз менш калорійний, але насичений корисними речовинами.
У 100 г сирого гарбуза Хоккайдо міститься орієнтовно 65 ккал, 1,6 г білків, 0,5 г жирів, 13,5 г вуглеводів та 2 г клітковини. Харчова цінність може трохи відрізнятися залежно від стиглості та умов вирощування. При запіканні або приготуванні на парі енергетична цінність продукту майже не змінюється, але кількість вуглеводів може трохи зростати через випаровування води (до ≈ 70-75 ккал на 100 г).
Як зберігати гарбуз Хоккайдо
Щоб гарбуз Хоккайдо довше радував вас смаком і при цьому залишався якісним продуктом, дотримуйтеся кількох простих правил. По-перше, обирайте стиглий плід з твердою шкіркою і сухою, дерев’янистою ніжкою. По-друге, зберігайте гарбуз у прохолодному, сухому і добре провітрюваному місці. Оптимально тримати овоч при температурі приблизно 10-15 °C. Якщо плід вже розрізаний, краще покласти його у герметичний контейнер у холодильник і використати протягом кількох днів. Якщо хочете зберегти надовго, можна нарізати гарбуз на шматочки й заморозити.
Як готувати гарбуз Хоккайдо: поради
Ось декілька порад, що допоможуть вам готувати гарбуз Хоккайдо максимально ергономічно та смачно.
- Не очищайте шкірку, якщо вона не пошкоджена. Вона їстівна, збагачує страву текстурно та просто через корисні речовини, що містяться у ній.
- Запікайте при температурі близько 200°C протягом 20-30 хвилин до м’якості — це розкриє солодкість овочу та карамелізує краї.
- Нарізайте гарбуз кубиками або скибками однакового розміру, щоб вони пропеклися рівномірно.
- Додавайте спеції: розмарин, чебрець, часник, трохи оливкової олії — це підсилює смак і аромат.
- Використовуйте універсально: гарбуз Хоккайдо чудово підходить для супів-пюре, запіканок, начинки, десертів — і завжди зберігає свою текстуру й смак.
Які страви можна приготувати з гарбузом Хоккайдо
Оскільки гарбуз Хоккайдо доволі універсальний, ви можете обрати будь-який рецепт, де присутній цей овоч, та пробувати використовувати саме цей сорт. Хоккайдо можна використовувати у різноманітній випічці, супах, рагу, карі тощо. Якщо ви не готові до експериментів і хочете зробити щось перевірене, ось рецепти, які ви легко відтворите на власній кухні.
