Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Червневий маст-іт. Крамбл з ревенем і полуницею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Я обожнюю літо за те, що буквально кожен новий тиждень підкидає нові сезонні продукти. Проблема одна: встигати готувати кожен із них і сповна насолодитися смаком. Полуниця вже дешевша та якась така натуральніша, а ревінь вже за пару тижнів зникне з продуктових яток. Тому раджу об’єднати свіжий ягідний смак із кислуватим ревенем, щоб влучити у двох зайців одним пострілом. Поєднувати цю всю історію будемо в старовинному рецепті англійської кухні – легкому крамблі.

Поради з приготування ревеневого пирога

Для вдалого десерту обирайте класні інгредієнти. Полуниці беріть солодкі, щоб балансувати смак ревеню, але не надто м’які, щоб вони не пускали багато соку в крамбл. Ревінь краще брати рожевий, він більш спілий, і пружний.

Щоб текстури в десерті були максимально різноманітними, ми зробимо два види крамблу: борошняний на дні і вівсяний зверху. Разом із хрумким ревенем і ніжною полуницею вони утворюватимуть ідеальне поєднання в кожній ложці.

Читайте також

Заливний пиріг з ревенем за рецептом Євгена Клопотенка

Справжня полунична насолода. Бенто-торт на двох за рецептом шеф-кондитерки

Як приготувати крамбл з полуницею та ревенем

Приготування 55 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для крамблу:

150 г боршна

50 г цукру

½ ч.л розпушувача

½ ч.л солі

70 г вершкового масла

Для начинки:

330 г полуниці

120 г ревеню

50 г цукру

30 г борошна

Для крихти:

70 г вівсянки

90 г борошна

90 г цукру

¼ ч.л солі

дрібка кориці

60 г вершкового масла

Ревеневий крамбл з полуницею: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Розтопіть 70 г масла. Поєднайте в мисці 150 г борошна, 50 г цукру, ½ ч.л розпушувача, ½ ч.л солі та розтоплене масло. Змішуйте, поки не отримаєте розсипчасту суміш.

Крок 2

Застеліть форму для випікання пергаментом, викладіть на неї крамбл і випікайте 15 хвилин.

Крок 3

У цей час вимийте 330 г полуниці, очистіть її від хвостиків і розріжте навпіл. Ревінь вимийте та наріжте невеликими квадратиками 120 г стебел. У велику миску покладіть полуницю, ревінь, 50 г цукру та 30 г борошна, перемішайте.

Крок 4

Приготуйте крихту. Спершу розтопіть 60 г вершкового масла. В окремій мисці змішайте 70 г вівсянки, 90 г борошна, 90 г цукру, ¼ ч.л солі, дрібку кориці та масло.

Крок 5

Випечену основу дістаньте з духовки, викладіть на неї начинку, а зверху – вівсяну крихту. Випікайте разом 35 хвилин. Готовий пиріг подавайте, коли він трішки охолоне.

Готувати – це просто!