Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Страва з українською душею. Готуємо деруни, запечені з фаршем
Деруни – українська страва, яка відома у всьому світі. Традиційно їх вважають другою стравою та вони найчастіше подаються до борщу чи супу. Але, наприклад, я люблю дерунами і поснідати, якщо знаю, що попереду на мене чекає насичений робочий день і що навряд чи вдасться повноцінно пообідати.
Для приготування дерунів потрібна картопля, яйце, борошно, сіль, перець і сметана для подачі. Я ж приготував деруни, запечені з фаршем і салом. Вийшло калорійно, але дуже смачно. Перед тим, як перейти до покрокового рецепта, поділюся деякими порадами приготування.
Як приготувати найсмачніші деруни
Картопля. Для свого рецепта я взяв звичайну картоплю, очистив і натер на крупній тертці. Ви ж можете проекспериментувати і додати один батат, приблизно 150 г. Він додасть ледве помітну легку солодкість. Але готовий посперечатися, що ті, хто будуть куштувати таку страву, навіть не здогадаються, що в складі немає цукру.
Сало. Я завжди купляю сало на базарі, бо є можливість вибрати той варіант, який подобається, також його можна понюхати і за необхідності проколоти, щоб розуміти, наскільки воно жорстке. Мені подобається сало з великими прожилками м’яса, ви ж можете вибрати те, що більше до душі вам.
Фарш. Я зробив домашній фарш зі свинини і яловичини. Ви ж можете зробити свинячий фарш з індичим або взагалі віддати перевагу одному свинячому. Але я не раджу робити тільки курячий або індичий – такі варіанти можуть бути дуже сухими.
Томатна паста. У моєму рецепті я використовував томатну пасту, але ви можете натерти на тертці рожеві томати, попередньо бланшувати їх або використовувати нарізані томати пелаті.
Читайте також
ВідеоТрадиційний смак Угорщини: найсмачніший гуляш з яловичини із квасолею 
Другі стравиРодом із Луїзіани. Рецепт гамбо з креветками і ковбасою
Як приготувати деруни, запечені з фаршем
Інгредієнти
Для дерунів:
6-8 картоплин
200 г сметани (+ 1 ст. л. для тіста)
2 ріпчасті цибулі
4-5 ст. л. борошна
сіль і перець до смаку
5-6 ст. л. соняшникової олії
Для фаршу до дерунів:
350 г фаршу (свинячого з яловичим)
2 ст. л. томатної пасти
150 г сала
Страва з українською душею. Готуємо деруни, запечені з фаршем: Приготування
Візьміть 5-6 картоплин, очистіть і натріть на крупній тертці, додайте 1 ст. л. сметани, одну ріпчасту цибулю, натерту на дрібній тертці, 2 яйця, сіль і перець до смаку та 4-5 ст. л. борошна. Добре перемішайте до однорідного стану.
Розігрійте пательню з 5-6 ст. л. соняшникової олії, сформуйте деруни і обсмажте до золотистої скоринки з двох сторін.
Візьміть другу пательню, додайте 150 г порізаного дрібними кубиками сала – так зробив я. Ви можете порізати сало слайсами. Підтопити трохи. Мені подобається сало з великими прожилками м'яса.
Потім додайте дрібно порізану цибулю та трохи підсмажте. Викладіть до сала й цибулі 350 г фаршу. Готуйте все разом до напівготовності фаршу. Потім додайте 2 ст. л. томатної пасти, трохи води, а також сіль і перець до смаку. Тушкуйте 5 хвилин, щоб вода випарувалася.
Тепер беріть горщик, який можна ставити в духовку, та викладайте шар дерунів, зверху фарш і 2 ложки сметани.
Запікайте деруни 15-20 хвилин за температури 185 градусів. Подавайте зі сметаною.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт