Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Бісквітний рулет з полуницею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Повітряний бісквітний рулет з ніжним вершковим кремом та свіжою полуницею — не мрія, а реальність з моїм простим рецептом. Приготуйте цю смакоту як десерт у святковому меню або просто порадуйте своїх близьких домашньою випічкою. Рулет на основі бісквіта готується доволі просто, тож певен, що у вас вийде зробити його з першої спроби без зайвих проблем. Якщо ця страва здається вам надто простою, зверніть увагу на меренговий рулет з полуницею, що стане ідеально ідеальним доповненням до вашого чаювання.

Приготування бісквітного коржа

Яйця мають бути кімнатної температури, бо так вони краще збиваються і тримають обʼєм. Збивайте масу мінімум 7-10 хвилин, вона має стати дуже світлою, пишною та утворити чіткий слід від вінчика. Борошно вводьте поступово, просіюючи його через сито — це запобігає грудочкам і зберігає легкість тіста. Перемішуйте лопаткою обережно, рухами знизу вгору, щоб не випустити повітря з тіста. Не відкривайте духовку перші 15 хвилин випікання, інакше бісквіт може сильно осісти. Обовʼязково загортайте корж у рулет, поки він ще теплий, інакше він може потріскати при згортанні після охолодження. І найголовніше, не пересушіть бісквіт. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою, вона має вийти сухою, але без запаху підгорілого.

Ідеальний крем — що потрібно?

Щоб зробити ідеальний крем, вершки мають бути дуже холодними, бо так вони легше збиваються. Краще обирати вершки жирністю не менш як 30-35% — саме вони збиваються до стійких піків. Охолодіть посуд і насадки міксера перед збиванням, бо це також допоможе досягти стабільнішої текстури. Не варто збивати вершки занадто довго, тому що можна перебити їх і вони перетворяться на масло. Цукрову пудру додавайте поступово, щоб уникнути кристалізації й зберегти однорідність крему. Кількість цукрової пудри можна збільшити до вашого смаку. Додатково у крем можна додати ложку крем-сиру чи маскарпоне, щоб зробити його більш стабільним. Якщо будете готувати десерт влітку, коли на вулиці спека, цей варіант найкращий. Раптом ви не любите ягоди, зробіть бісквітний рулет з кремом намелака, що має легкий смак кави та шоколаду.

Читайте також

Бісквітний торт з полуницею від Євгена Клопотенка

Вічна класика. Тертий пиріг з полуницею від Євгена Клопотенка

Як приготувати бісквітний рулет з полуницею

Приготування 1 год. 30 хв. + 2 год.

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

Для рулету

5 яєць

100 г цукру

10 г ванільного цукру

дрібка солі

160 г борошна

1 ст. л. олії

цукрова пудра для декору

полуниця для декору

Для крему

150 г вершків жирністю 33%

1 ст. л. цукрової пудри

Бісквітний рулет з полуницею: покроковий рецепт

Крок 1

Для тіста збийте міксером з насадкою вінчик 5 яєць, 100 г цукру, 10 г ванільного цукру з дрібкою солі. Маса має побіліти та збільшитися в обʼємі.

Крок 2

Далі додайте до яєчної маси 160 г борошна та обережно перемішайте лопаткою, щоб не було грудочок. Також введіть в тісто 1 ст. л. олії.

Крок 3

Вилийте тісто на деко з пергаментом, розрівняйте тісто лопаткою по всій площині дека. Випікайте бісквіт протягом 20 хвилин при 160 градусах.

Крок 4

Готовий бісквіт дістаньте, накрийте ще одним листом пергаменту, переверніть та обережно зніміть пергамент, на якому він випікався. Надайте бісквіту форму рулету, звернувши його як цукерку. Дайте охолонути протягом 30-40 хвилин.

Крок 5

Тим часом приготуйте крем. Збийте міксером з насадкою вінчик 150 мл холодних вершків, додавши 1 ст. л. цукрової пудри, до стану стійких піків. Окремо поріжте на часточки 300 г промитої та просушеної свіжої полуниці.

Крок 6

Розгорніть рулет, змастіть його збитими вершками, викладіть зверху полуниці.

Крок 7

Загорніть рулет та дайте хоча б 1,5-2 години на стабілізацію у холодильнику.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 8

Перед подачею прикрасьте рулет цукровою пудрою та свіжою полуницею. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.