Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Без стерилізації! Мариновані кисло-солодкі помідори за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Анастасія Войчук

Українська

До м’яса, картопельки, і просто так — соковиті мариновані помідори точно стануть вам в пригоді цієї зими. Щоб підкреслити кисло-солодкий посмак стиглих томатів, пропонуємо додати гострий перець, часничок та насіння гірчиці. А для полегшення процесу консервації, показуємо як зробити все без стерилізації.

Корисні поради, перш ніж ви почнете

Обирайте пружні помідори середнього розміру, без тріщин та пошкоджень. Сорт “сливка” наприклад підійде ідеально.

За бажанням, до помідорів можна додати коріандр, духмяний перець та трішки гвоздики, якщо любите. Петрушку легко можна замінити кропом або ж навіть гілочкою селери чи базиліком. А якщо ви навпаки не любите великої кількості спецій, то приготуйте мариновані солодкі помідори на трилітрову банку за нашим рецептом.

Регулюйте кількість гострого перцю собі до смаку, але майте на увазі, що саме відчуття “перчинки” підкреслює солодкість томатів.

Якщо використовуєте класичні кришки та закатувальний ключ, то гарячі банки з консервацією можна перевернути догори дном та накрити ковдрою для кращого прогрівання і герметичності. А якщо ж ви користуєтеся кришками twist-off (гвинтовими), то цю “процедуру” пропустити.

Навіщо проколювати помідори?

Проколювання — важливий крок, який запобігає розтріскуванню шкірки плодів і сприяє кращому просочуванню помідорів маринадом.

Як приготувати мариновані помідори

Приготування 1 год

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На однолітрову банку

700 г томатів

½ гострого перцю

2 солодких перці

1 цибулина

1 пучок петрушки

½ ч. л. насіння гірчиці

1 зубчик часнику

330 мл води (приблизно)

3 горошини духмяного перцю

1 лавровий листок

2 ч. л. солі

3 ч. л. цукру

40 мл оцту столового 9%

Кисло-солодкі мариновані помідори: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно помийте банку харчовою содою. На дно викладіть порізану кільцями цибулину, дрібно нашатковану петрушку, розчавлений зубчик часнику, кружальця гострого перцю, ½ ч. л. насіння гірчиці.

Крок 2

Томати помийте, зробіть в кожному по 2-3 проколи зубочисткою біля плодоніжки. Щільно викладіть в банку.

Крок 3

Помийте, почистьте та наріжте скибками солодкий перець, і також додайте в банку до томатів.

Крок 4

Залийте інгредієнти в банці киплячою водою (у нас вийшло 330 мл). Намагайтеся лити окріп саме на помідори, щоб не тріснуло скло. Прикрийте банки кришками та залиште так постояти.

Крок 5

Через 20-30 хв воду з банки обережно злийте в каструлю, додайте до неї 2 ч. л. солі, 3 ч. л. цукру, 3 горошини духмяного перцю, лавровий листок та 40 мл оцту. Доведіть суміш до кипіння та проваріть 2-3 хв.

Крок 6

Залийте гарячим маринадом томати, закрутіть консервацію кришкою.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.