Ми не знаємо жодної людини, яка б не любила котлети. Вони справжні кулінарні суперзірки, адже замороженими їх можна знайти у будь-якому супермаркеті, їх різноманітні варіації подають у більшості ресторанів, а у відділах кулінарії в магазинах вони ніколи надовго не затримуються. Ну і вдома, звісно, їх готують дуже часто, багато родин мають свої секретні рецепти.
Котлети, приготовані на парі, виходять не просто смачними, а й надзвичайно корисними. Адже вони не смажаться на олії, тому містять менше калорій. До того ж цей спосіб термічної обробки дозволяє зберегти набагато більше вітамінів та інших корисних речовин. Аби ваші курячі парові котлеті з кабачком або соковиті котлети з риби на парі вийшли максимально смачними, розкажемо, як і за допомогою яких девайсів їх можна приготувати ідеально.
Читайте також
ВідеоПишні та смачні: вареники з вишнями на парі від Євгена Клопотенка 
ВідеоСирники в духовці
Фарш для парових котлет
Спосіб приготування фаршу для парових котлет нічим не відрізняється від того, як ми його готуємо для смажених. Ми рекомендуємо використовувати менш жирне м’ясо в таких котлетах, тож, якщо ви вже вирішили приготувати котлети зі свинини, беріть менш жирну частину. А найкраще змішайте в однаковій пропорції свинячий і курячий фарш – вийде ідеально. Щоб зробити котлети більш ніжними, використовуйте панірувальні сухарі та молоко, а щоб скріпити фарш – додайте яйце. Цибулю тріть на дрібний терці, щоб вона була ледь помітною у структурі котлет і лише давала трохи соковитості й смаку. Якщо хочете ще більшої насиченості, додайте до фаршу перекручену моркву, селеру або солодкий перець.
Якщо ви готуєте котлети із замороженого рибного філе, обов’язково дайте йому повністю розтанути, і покладіть у друшляк, щоб вся вода стекла. Інакше котлети можуть бути водянистими.
Курячі парові котлети найкраще робити на основі фаршу з філе та стегна, буде дуже смачно. Часто в супермаркетах продається курячий фарш з додаванням жиру – такий теж можна брати для приготування парових котлет.
У чому приготувати парові котлети
На перший погляд відповідь на це питання очевидна – в пароварці. Звичайно, можна скористатися і нею. Але якщо у вас вдома немає цього девайса, не хвилюйтесь. Є кілька альтернативних рішень. Наприклад, парова піч Panasonic. Повірте, це дуже зручна штука – залив воду в спеціальний відсік, виклав котлети на деко і встановив потрібну програму.
Потім лишається тільки відкрити піч і дістати готові котлети. І справа тут не тільки в котлетах. Така піч замінить вам і мікрохвильовку і плиту і мультиварку і йогуртницю. Навіть картоплю фрі ви зможете в ній приготувати. Також режим пароварки є і в багатьох мультиварках.
Парові котлети можна приготувати і в звичайній духовці. Просто викладіть сирі котлети у велику ємність для запікання або в глибоке деко, налийте туди трохи води, так щоб її було на дні близько 1 см, і накрийте фольгою. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Як зробити парові котлети ще смачнішими
Тут вам допоможуть спеції й трави. Класика жанру – лавровий лист і чорний перець горошком. Просто покладіть їх у ємність, в якій готуєте котлети. Так само можна додавати й інші ароматні трави, наприклад чебрець або розмарин. Якщо готуєте парові котлети з риби, спробуйте додати гілочки свіжого естрагону. Якщо немає можливості взяти свіжі трави, додавайте сухі прямо до фаршу – теж виходить чудово.
Готові м’ясні котлети подавайте із овочевими салатами, кашами, а смачним доповненням можуть стати домашній кетчуп або грузинський соус ткемалі.
Читайте також
Заготовки на зимуДо риби і м’яса. Готуємо грузинський соус ткемалі зі слив на зиму 
ВідеоСмачний кетчуп на зиму. Простий рецепт
Отже, тепер ви знаєте, як приготувати найсмачніші парові котлети. Лишень підберіть гарнір до смаку – і смачний та корисний обід чи вечеря готові!
Готувати – це просто!
