Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ароматний плов з мідіями за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Плов з мідіями може стати чудовою альтернативою класичній версії, якщо ви не їсте мʼясо або ж просто полюбляєте морепродукти. Страва виходить ароматною, насиченою і водночас легшою за традиційний плов. Морква та цибуля створюють солодкувату основу, спеції додають східного характеру, а мідії надають рису приємного морського смаку. Така страва добре підходить для швидкої домашньої вечері, коли хочеться чогось незвичного, але без складних технік приготування. Так само просто готується паста з мідіями, на випадок, якщо ви раптом не маєте вдома рису або більше полюбляєте макарони.

Зміст

Як підготувати рис

Вдалий плов починається з правильного рису. Для цієї страви найкраще підходить басматі: він довгозернистий і після варіння залишається розсипчастим. Перед приготуванням рис обов’язково потрібно добре промити, щоб змити зайвий крохмаль. Найкраще робити це 3-5 разів, поки вода не стане майже прозорою. Промивайте рис у холодній воді, легко перемішуючи зерна руками. Після цього дайте йому постояти у воді приблизно 10-15 хвилин — так зерна рівномірніше приготуються. Якщо у вас залишився лише круглозернистий рис, паелья з мідіями саме та страва, яку можна з ним приготувати.

Як зробити плов ароматнішим

Щоб смак страви був більш глибоким, спеції краще додавати саме до засмажки. Коли паприка та зіра прогріваються в олії разом з овочами, вони краще розкривають аромат. Також важливо не перетримати мідії. Їм потрібно лише кілька хвилин обсмаження, інакше вони можуть стати жорсткими. А головку часнику краще залишити цілою, завдяки чому під час тушкування вона віддасть плову аромат, але не переб’є смак морепродуктів.

Читайте також

Плов зі свинини за рецептом Євгена Клопотенка

Ароматний та розсипчастий. Плов з куркою від Євгена Клопотенка

Як приготувати плов з мідіями

Приготування 1 год. 30 хв.

Порції 6

Складність Easy

На 100 грам готової страви

193

Калорії

10.2 г

Білки

6.1 г

Жири

25.4 г

Вуглеводи

1.1 г

Клітковина

1.7 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

1 цибуля

2 моркви

50 мл олії

500 г почищених мідій

зіра до смаку

паприка до смаку

400 г рису басматі

1 головка часнику

Плов з мідіями: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте та поріжте кубиком 1 цибулю. Почистьте та поріжте тонкою соломкою 2 моркви.

Крок 2

Налийте у казанок або каструлю з товстим дном 50 мл олії. Обсмажте цибулю та моркву потягом 10 хвилин.

Крок 3

Далі додайте до засмажки 500 г почищених мідій, смажте ще протягом 2 хвилин.

Крок 4

Додайте паприку та зіру до смаку та 400 г промитого рису басматі. Перемішайте.

Крок 5

Залийте рис 500 мл води або рибного бульйону, всередину викладіть 1 головку почищеного часнику.

Крок 6

Накрийте кришкою та варіть протягом 30 хвилин на слабкому вогні.

Крок 7

Зніміть кришку, перемішайте, вимкніть вогонь, накрийте кришкою та лишіть ще 15-20 хвилин настоюватися. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна використати інший рис?

Так, але краще обирати довгозернисті сорти. Круглий рис зробить плов більш клейким.

Чи підійдуть заморожені мідії?

Так. Їх потрібно попередньо розморозити та злити зайву рідину.

Чим можна доповнити плов з мідіями?

Добре підійде свіжа зелень, лимонний сік або легкий салат зі свіжих овочів.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.