
Американська класика. Ребра барбекю від Євгена Клопотенка
- Автор
- Євген Клопотенко

Ніжні, запечені під шаром соусу ребра, котрі подаються з тим таки пікантним соусом – одна з найкращих страв, які вам колись доводилося куштувати. Не просто так, у закладах, що спеціалізуються на ребрах завжди аншлаги, не просто так, у США ця страва вважається класичною і невідʼємною на пікніках і барбекю. Власне ребра барбекю ми з командою і вирішили приготувати, адже подаються вони із пікантним соусом. Якщо ж хочете спробувати солодкаво-гостре мʼясо, ребра по-техаськи вам також сподобаються.
Як готувати ребра
Щоб мʼясо було соковитим і гарно проготувалося аж до кісточок, ми вирішили використовувати подвійний метод приготування. Себто спершу ми ребра гарно обсмажили на пательні, а потім допекли в духовці з верхнім і нижнім жаром.
Ідеально для цього підходить техніка PERFELLI: з варильною поверхнею процес смаження – швидкий і рівномірний, а духова шафа допоможе створити ідеальну скоринку та пропекти страву всередині. До речі, доводити страви до готовності в духовці – майже завжди хороша ідея. Вони зарум’янюються і рівномірно пропікаються, гарантуючи чудовий смак. Техніка PERFELLI – надійний помічник у приготуванні страв, які завжди вдаються.
Ідеальний соус барбекю
Класичний соус барбекю повинен мати легкий посмак копченості, тому ми додали до нього чорнослив і копчену паприку. Якщо ви хочете ніжніший смак, додавайте лише чорнослив, якщо любите більш пряні соуси, додавайте копчену паприку та, за бажанням, більше перцю чилі. Соус, до речі, потрібен і для запікання ребер і для подачі – його багато не буває!
Як приготувати ребра барбекю
Інгредієнти
Свинячі ребра барбекю: покроковий рецепт







ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразАмериканська класика. Ребра барбекю від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Свинячі ребра барбекю: покроковий рецепт

Посоліть 1 ч.л. кілограм ребер, приправте їх ½ ст.л. паприки, ½ ч.л. пластівців перцю чилі, 1 ч.л. сушеного часнику, додайте 2 ст.л. олії. Перемішайте, помажте ребра спеціями, лишіть їх промаринуватися впродовж 1 години.

У цей час приготуйте соус. Наріжте 300 г томатів невеликими трикутничками, невеликими шматочками наріжте чорнослив.

У сотейник складіть томати, чорнослив, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, ½ ч.л. копченої паприки, 10 г порізаного шматочками перцю чилі та 3 зубчики подрібненого часнику. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Перекладіть усі інгредієнти в глибоку чашу блендера та перебийте до однорідності.

Увімкніть духовку та розігрійте її до 180°C. Розігрійте пательню на варильній поверхні PERFELLI, викладіть ребра та обсмажте їх по кілька хвилин з кожного боку до румʼяності.

Перекладіть обсмажені ребра в глибоку форму для запікання чи, якщо ваша сковорідка підходить для запікання, лишіть у ній. Змажте ребра половиною соусу барбекю.

Запікайте в духовці протягом 25–30 хвилин на верхньому та нижньому жарі. Подавайте ребра з рештою соусу барбекю.
Нові рецепти

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Сімпл кукінг
модулів, щоб почати готувати в задоволення

