Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Американська класика. Ребра барбекю від Євгена Клопотенка

ребра барбекю рецепт

Ніжні, запечені під шаром соусу ребра, котрі подаються з тим таки пікантним соусом – одна з найкращих страв, які вам колись доводилося куштувати. Не просто так, у закладах, що спеціалізуються на ребрах завжди аншлаги, не просто так, у США ця страва вважається класичною і невідʼємною на пікніках і барбекю. Власне ребра барбекю ми з командою і вирішили приготувати, адже подаються вони із пікантним соусом. Якщо ж хочете спробувати солодкаво-гостре мʼясо, ребра по-техаськи вам також сподобаються.

Як готувати ребра

Щоб мʼясо було соковитим і гарно проготувалося аж до кісточок, ми вирішили використовувати подвійний метод приготування. Себто спершу ми ребра гарно обсмажили на пательні, а потім допекли в духовці з верхнім і нижнім жаром.

Ідеально для цього підходить техніка PERFELLI: з варильною поверхнею процес смаження – швидкий і рівномірний, а духова шафа допоможе створити ідеальну скоринку та пропекти страву всередині. До речі, доводити страви до готовності в духовці – майже завжди хороша ідея. Вони зарум’янюються і рівномірно пропікаються, гарантуючи чудовий смак. Техніка PERFELLI – надійний помічник у приготуванні страв, які завжди вдаються.

Ідеальний соус барбекю

Класичний соус барбекю повинен мати легкий посмак копченості, тому ми додали до нього чорнослив і копчену паприку. Якщо ви хочете ніжніший смак, додавайте лише чорнослив, якщо любите більш пряні соуси, додавайте копчену паприку та, за бажанням, більше перцю чилі. Соус, до речі, потрібен і для запікання ребер і для подачі – його багато не буває!

Як приготувати ребра барбекю

Приготування 1 год 45 хв
Порції 6
Складність Помірно

Інгредієнти

Для ребер:
1 кг свинячих ребер
1 ч.л. солі
½ ст.л. паприки
½ ч.л. пластівців перцю чилі
1 ч.л. сушеного часнику
2 ст.л. олії
Для соусу:
300 г томатів
50 г чорносливу
1 ст.л. цукру
1 ч.л. солі
½ ч.л. копченої паприки
3 зубчики часнику
10 г перцю чилі

Свинячі ребра барбекю: покроковий рецепт

Крок 1
Посоліть 1 ч.л. кілограм ребер, приправте їх ½ ст.л. паприки, ½ ч.л. пластівців перцю чилі, 1 ч.л. сушеного часнику, додайте 2 ст.л. олії. Перемішайте, помажте ребра спеціями, лишіть їх промаринуватися впродовж 1 години.
Замаринуйте ребра
Крок 2
У цей час приготуйте соус. Наріжте 300 г томатів невеликими трикутничками, невеликими шматочками наріжте чорнослив.
Наріжте томати та чорнослив
Крок 3
У сотейник складіть томати, чорнослив, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, ½ ч.л. копченої паприки, 10 г порізаного шматочками перцю чилі та 3 зубчики подрібненого часнику. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.
Крок 4
Перекладіть усі інгредієнти в глибоку чашу блендера та перебийте до однорідності.
Приготуйте соус
Крок 5
Увімкніть духовку та розігрійте її до 180°C. Розігрійте пательню на варильній поверхні PERFELLI, викладіть ребра та обсмажте їх по кілька хвилин з кожного боку до румʼяності.
Обсмажте ребра
Крок 6
Перекладіть обсмажені ребра в глибоку форму для запікання чи, якщо ваша сковорідка підходить для запікання, лишіть у ній. Змажте ребра половиною соусу барбекю.
Змажте ребра соусом
Крок 7
Запікайте в духовці протягом 25–30 хвилин на верхньому та нижньому жарі. Подавайте ребра з рештою соусу барбекю.
Запікайте ребра в духовці
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
6.4 / 5 (7 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення