К мясу и рыбе. Рецепт жареных баклажанов на зиму

  • Приготовление
    40 минут
  • Порции
    2
  • Сложность
    Легко

Осень – время сбора урожая баклажанов. Их можно добавлять в салаты, запекать в духовке и на гриле, готовить крем-суп, делать на их основе соусы к мясу и рыбе, просто жарить слайсами на сковороде и заворачивать рулетики с сырной начинкой. Но самое главное – баклажаны можно заготавливать на зиму. Рецептов очень много. Сегодня я приготовил пикантные жареные баклажаны с чили, чесноком и сладким перцем. И сразу лайфхак: вы можете часть закатать на зиму, а часть оставить в холодильнике и сразу наслаждаться этим вкусным блюдом. Жареные баклажаны – идеальный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Особенно рекомендую взять их с собой на зимний шашлык.

Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь некоторыми советами по приготовлению.

Как приготовить вкусные жареные баклажаны на зиму?

Баклажаны. Выбирайте одинаковые и небольшие баклажаны, чтобы они помещались в банку. Мне нравится делать пол-литровые баночки, чтобы открыть и за один раз съесть. Если у вас большая семья, то можно заготавливать и литровые банки. Перед тем, как жарить баклажаны, их необходимо нарезать одинаковыми кольцами и присыпать поваренной солью. Йодированную и морскую соль в консервации не используют.

Сладкий перец. В рецепте жареных баклажан один из ингредиентов – сладкие перец. Вы можете выбрать любого цвета. Можете даже сделать микс из нескольких цветов – будет красиво при подаче. Но у меня был красный сладкий перец, его я и взял.

Перец чили и чеснок. На 2 пол-литровые баночки я использовал 2 перца чили и 1 головку чеснока. Если вы хотите, чтобы баклажаны были не такими острыми, просто уменьшите количество этих ингредиентов на свой вкус: возьмите, например, один перец чили или вовсе половинку и пару зубчиков чеснока.

Также приготовьте аджику на зиму по моему рецепту.

Как приготовить жареные баклажаны на зиму 

Ингредиенты

На 2 пол-литровые банки:

К мясу и рыбе. Рецепт жареных баклажанов на зиму: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Возьмите 1 кг баклажанов одинакового размера, помойте и нарежьте одинаковыми кружочками. Я сделал кружочки толщиной 1 см. Теперь их необходимо пересыпать солью, чтобы баклажаны пустили сок. Оставьте на 15 минут. Также подготовьте стерильные банки.

Нарежьте и посолите баклажаны
Нарежьте и посолите баклажаны
Шаг 2

Тем временем приготовьте заправку для баклажанов. Возьмите 2 перца чили, удалите плодоножку и семена, очистите 1 головку чеснока и очистите сладкий перец от плодоножки и нарежьте на 4 части.

Нарежьте остальные овощи
Нарежьте остальные овощи
Шаг 3

Пропустите овощи для заправки через мясорубку. В полученную массу добавьте 1 ч. л. соли, 6 ст. л. уксуса и 100 мл воды и хорошо перемешайте. 

Пропустите овощи для заправки через мясорубку
Пропустите овощи для заправки через мясорубку
Шаг 4

Баклажаны уже пустили сок, его нужно слить, а кружочки промокнуть бумажным полотенцем. Теперь обжарьте кольца баклажанов на сковороде с достаточным количеством подсолнечного масла по 2 минуты с каждой стороны. Добавляйте масло на сковородку при обжаривании каждой новой порции, так как баклажаны очень сильно впитывают масло.

Обжарьте кольца баклажанов
Обжарьте кольца баклажанов
Шаг 5

Поджаренные кольца баклажанов положите в подготовленные стерильные банки, перекладывая заправкой: слой баклажанов, слой заправки и т. д. Заполните банки доверху и слегка утрамбуйте. Наполненные банки укупорьте крышками и поставьте на хранение в прохладное место. 

Выложите баклажаны с заправкой в банки
Выложите баклажаны с заправкой в банки

Готовить - это просто! 

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..