Жареные баклажаны на зиму

Самое время заготавливать на зиму побольше вкусных и сочных овощей. Поэтому рецепт жареных баклажанов будет как раз в тему. Если вы, как и я, любите острый вкус, то рецепт баклажанов с чесноком, чили и болгарским перцем, именно для вас. Все максимально просто и божественно вкусно. Главное закрыть как можно больше банок. 

Как приготовить жареные баклажаны на зиму 

Жареные баклажаны на зиму
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
20 минут
 Время приготовления 20 минут
 Порции
2 поллитровые баночки
 Порции
2 поллитровые баночки
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
20 минут
 Время приготовления 20 минут
 Порции
2 поллитровые баночки
 Порции
2 поллитровые баночки
  1. Баклажаны (1 кг) выбирайте небольшого размера и примерно одинаковые, чтобы помещались в банку для консервации. Нарежьте их кольцами толщиной 1 см и посыпьте солью, чтобы баклажаны немного пустили сок. Оставьте на 10-15 минут.
    Нарежьте и посолите баклажаны
  2. Тем временем приготовьте заправку для баклажанов. Перец чили (1-2 шт.), 1 головку чеснока и 1 болгарский перец нарежьте удобными кусочками.
    Нарежьте остальные овощи
  3. Пропустите овощи для заправки через мясорубку. В полученную массу добавьте 1 ч. л. соли, 6 ст. л. уксуса и 100 мл воды и хорошо перемешайте.
    Пропустите овощи для заправки через мясорубку
  4. Подсоленные баклажаны промокните бумажным полотенцем от лишней влаги. Обжарьте кольца баклажанов на сковороде с достаточным количеством подсолнечного масла по 2 минуты с каждой стороны. Добавляйте масло на сковородку при обжаривании каждой новой порции, так как баклажаны очень сильно впитывают жир.
    Обжарьте кольца баклажанов
  5. Поджаренные кольца баклажанов положите в подготовленные стерильные банки, перекладывая заправкой. Заполните банки доверху и слегка утрамбуйте. Наполненные банки укупорьте крышками и поставьте на хранение в прохладное место.
    Выложите баклажаны с заправкой в банки

Готовить - это просто! 

Поделиться: