Заливний пиріг зі шпинатом – оригінальний рецепт від Євгена Клопотенка
-
Приготування1 година 20 хвилин
-
Порції6
Не знаю, хто придумав заливати пироги яйцями й вершками, але я б тій людині вдячно потиснув руку. Адже начинка одразу стає такою ніжною й легкою, що пиріг хочеться їсти не спиняючись. І який би заливний пиріг ви не взяли, він буде чудовим, і в солодкому, і в солоному виконанні. До речі, навіть люди котрі не дуже люблять овочі, із задоволенням їдять пиріг зі шпинатом чи заливний пиріг з капустою, приготований цим чудовим методом.
Але ж і додати пікантності в цю ідеальну історію хочеться. Бо легкий шпинат це чудово, а його ніжний смак у поєднанні з лимоном і гіркуватістю чорних оливок – іще краще. Разом із заливкою виходить ідеальний баланс смаків.
Поради щодо приготування пирога зі шпинатом
Цей пиріг потрібно випікати у два етапи: спершу приготувати основу з пісочного тіста, а потім вже додати начинку та запекти все разом. Щоб основа тіста була гладенькою, випікати її раджу з грузом. Ним може бути горох, рис чи квасоля.
У цей пиріг я вирішив додати чорні, а не зелені оливки. Зелені мають більш виражений смак, а в поєднанні з лимоном можуть зробити пиріг аж занадто пікантним. Чорні оливки більш нейтральні на смак, але мають свій особливий посмак, котрий дуже пасує цьому пирогу.
Як приготувати заливний пиріг зі шпинатом
Інгредієнти
Для тіста:
Для начинки:
Для заливки:
Пиріг зі шпинатом і лимоном: покроковий рецепт
У великій мисці змішайте 350 г борошна зі 150 г вершкового масла, яйцем, 1 ч.л. цукру, 1 ч.л. солі та 4 ст.л. молока. Послідовність додавання інгредієнтів не принципова, головне – рівномірно замісити тісто.
З готового тіста сформуйте кулю, загорніть у плівку та відправте в холодильник відпочити на 20-25 хвилин. У цей час увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів.
Дістаньте тісто з холодильника, викладіть на пергамент і розкачайте в коло діаметром приблизно 24 см. Перекладіть тісто в форму діаметром 20 см, розподіліть тісто та притисніть до бортів, зайве – зріжте. Зробіть проколи виделкою по всій поверхні тіста.
На тісто викладіть пергаментний папір, а зверху насипте вантаж (наприклад сухий горох або квасолю). Випікайте 20 хвилин у розігрітій духовці.
У цей час помийте 300 г листя шпинату і наріжте його довільним розміром. Розігрійте пательню з 2 ст. л. олії, викладіть туди шпинат і припустіть, помішуючи впродовж 2 хвилин. Через часникодавку вичавіть 1 зубчик часнику, перемішайте та зніміть з вогню. 1 лимон наріжте кільцями завтовшки 5 мм, чорні оливки розріжте навпіл.
В окремій мисці змішайте до однорідного стану 100 мл вершків, 3 яйця та 2 дрібки солі.
Дістаньте основу пирога з духовки та зменшить температуру до 180 градусів. Викладіть шпинат на дно форми та залийте його вершково-яєчною сумішшю.
Далі викладіть чорні оливки, а зверху по колу – часточки лимона. Випікайте пиріг 30 хвилин.
Готовому пирогу дайте повністю охолонути, щоб начинка остаточно загусла. Цього етапу потребують усі заливні пироги. Ну а потім, розрізайте ваш пиріг зі шпинатом і насолоджуйтеся свіжим смаком.
- Оцінити рецепт:
-
20
Залишити відгук