Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З трьома видами маринаду. Рецепт овочів гриль від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

За вікном літо, а отже настав час готувати овочі гриль! Яскраві, ароматні та підрум’янені овочі стануть ідеальним гарніром до будь-яких м’ясних чи рибних страв, а також прекрасною закускою на пікніку. Втім приготувати такий смаколик можна не лише на природі, але й вдома, на пательні чи в духовці. Головне знати секрет: правильно замаринувати овочі в ароматному маринаді. Підготували для вас три найкращих варіанти маринадів для овочів.

Які овочі варто маринувати

Насправді попереднє маринування піде на користь всім овочам, про які ви лише можете подумати. Я до прикладу використав червону цибулю, солодкий перець, кабачок, перець “білозірка”. Ви ж можете взяти також гриби (печериці), томати, кружальця баклажанів. Більше варіантів маринадів для овочів шукайте у мене на сайті.

Кілька порад з приготування овочів

Я посмажив овочі на спеціальній пательні гриль, на ній скоринка виходить особливо рум’яною. Але якщо такої немає, звісно використовуйте звичайну пательню з товстим дном.

Якщо плануєте готувати овочі на природі, тримайте лайфхак. Замішувати маринад та власне маринувати овочі дуже зручно в чистому зіп-пакеті: просто виклали всі інгредієнти, потрусили й зачекали 20 хв, щоб овочі увібрали в себе смак спецій.

Щоб кружальця цибулі не розпадалися під час смаження, проткніть їх зубочисткою.

Які спеції використовувати

Для третього маринаду я використав особливу суміш спецій з власної лінійки — “Копчена паприка, чебрець та материнка”, вона ідеально підходить саме для маринування як овочів, так і м’яса. Якщо ж такої спеції у вас немає, просто окремо змішайте копчену паприку та чебрець. Замість копченої солі можна взяти звичайну, але смак вийде інакшим.

Як приготувати овочі гриль

Приготування 1 год

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

Для першого маринаду

15 г лимонного соку

50 г олії

½ свіжого перцю чилі

½ ч. л. солі

½ ч. л. сушеного майорану

Для другого маринаду

50 г соєвого соусу

50 мл олії

½ ч. л. білого перцю

½ ч. л. сушеного базиліку

1 ст. л. кетчупу

Для третього маринаду

1 ч. л. копченої солі

1 ч. л. суміші спецій “копчена паприка, липа, материнка”,

50 мл ароматної нерафінованої олії

Три маринади для овочів гриль: покроковий рецепт

Крок 1

Спершу підготуйте овочі: ретельно промийте, висушіть їх та наріжте.

Крок 2

Для першого варіанту маринаду: змішайте у великій мисці 15 г лимонного соку, 50 г олії, ½ свіжого перцю чилі, ½ ч. л. солі, ½ ч. л. сушеного майорану. Викладіть в миску також підготовлені, нарізані овочі та перемішайте інгредієнти так, щоб кожен шматочок був покритий маринадом.

Крок 3

Для другого маринаду: змішайте в окремій ємності 50 г соєвого соусу 50 мл олії, ½ ч. л. білого перцю, ½ ч. л. сушеного базиліку, 1 ст. л. кетчупу. Викладіть у велику миску овочі, залийте маринадом та гарно перемішайте.

Крок 4

Для третього маринаду: в окремій ємності змішайте 1 ч. л. копченої солі, 1 ч. л, суміші спецій “копчена паприка, липа, материнка”, 50 мл ароматної нерафінованої олії.

Крок 5

Залиште овочі маринуватися від 15-20 хв до години.

Крок 6

Тепер залишилося обсмажити або запекти овочі. На природі це можна зробити на гарячому вугіллі, виклавши овочі у решітку для гриля. А якщо готуєте вдома, обсмажте шматочки овочів на розігрітій з 2 ст. л. олії пательні, приблизно по 2-3 хв з кожного боку. Або ж викладіть овочі на деко та запікайте у розігрітій до 200 г духовці 30-40 хв.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.