З легким посмаком Азії. Незвичайний рецепт борщу від Євгена Клопотенка

Українська

0 / 5

Приготування

1 година 5 хвилин

prep_time_text

total_time_text 1 година 5 хвилин
Порції

4
Складність

Помірно

Якщо запропонувати людям накидати нетипових інгредієнтів, котрі могли би пасувати до борщу, вони створять вам таку «збірну солянку», точніше «збірний борщ», що готувати його буде трішки страшно. Але хіба рецепти борщу від Євгена Клопотенка колись були простими? Бажання експериментувати вмотивувало спробувати і цей дивний борщ, інгредієнти до якого мені колективно пропонували співробітники компанії Linkos Group на своєму святі. Тут і м’ясо, і риба, і імбир, і яблука… а виходить смачно! От тільки трішки якось азійсько, такий собі борщ на східний манір.

Як і нащо експериментувати з борщем

От ви можете подумати, ну нащо в бездоганну страву пхати цілу купу всього. Але річ у тім, що сімейні рецепти зазвичай і відрізняються отим чимось додатковим, колись випадково чи з цікавості доданим у страву. То й чому не спробувати додати щось нове у борщ? Чому б не вразити свої нейронні зв’язки, котрі не звикли бачити в одній страві, а тим паче в борщі, і рибу, і м’ясо ще й з імбирем? Це, як мінімум, весело.

А щоб створити такий дивний рецепт бути неймовірним кухарем насправді не потрібно. Звісно, я вам тут гарні перевірені пропорції даю, але ви можете не експериментувати аж так сильно. Просто наступного разу, варячи борщ, додайте щось, що могло би пасувати до бульйону та буряка, але ще не з’являлося у вашій страві. Експериментуйте потрошку, по одному-двох інгредієнтах за раз. І врешті матимете свій особистий особливий рецепт.

Як приготувати борщ

Червоний борщ: покроковий рецепт

Крок 1

Покладіть 200 г яловичини в каструлю, залийте водою, додайте 1 ст.л. солі та поставте варитися на 40 хвилин. Відваріть 2 яйця накруто.

Крок 2

Наріжте буряк і 2 яблука соломкою, яблука збризніть оцтом, щоб не потемнішали. Розріжте 8 чорносливин навпіл, а 100 г печериць – начетверо.

Крок 3

Наріжте 2 картоплини бажаними шматочками додайте в бульйон і варіть 10-15 хвилин.

Крок 4

У цей час приготуйте пасерування: розігрійте у пательні 2 ст.л. олії, викладіть буряк і смажте 2-3 хвилини. Потім додайте яблука, чорнослив і печериці, а ще через 2-3 хвилини влийте 50 мл червоного вина. Зачекайте 1-2 хвилини поки алкоголь випарується та знімайте з вогню.

Крок 5

Додайте 100 г риби та пасерування в борщ і варіть його 5 хвилин.

Крок 6

У цей час нашаткуйте 5 гілочок кропиви, наріжте брусочками корінь імбиру та додайте їх у борщ. Варіть іще 2-3 хвилини і вимикайте вогонь.

Крок 7

Подавайте борщ з розрізаним начетверо вареним яйцем.

Готувати – це просто!