Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З гірчичною заправкою. Салат з хурмою та хамоном від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Я за те, щоб готувати яскраві страви не тільки на свята. Порадуйте себе та близьких й зробіть цей салат з хурмою та хамоном, що стане ідеальним доповненням вечері. Це історія про вдалий баланс смаків та текстур, де кожен інгредієнт виконує свою роль. А пікантний соус на основі гірчиці підкреслює це поєднання.

Якщо бажаєте чогось простішого за складом, приготуйте салат з моцарелою та томатами чері, максимально соковитий, але не менш поживний.

Зміст

Як обрати хурму

Обирайте стиглу, але щільну хурму. Вона має бути солодкою, без терпкості та надто м’якої текстури. Саме така хурма найкраще балансує солоність хамону та кислинку заправки. Якщо плід дуже соковитий, нарізайте його безпосередньо перед подачею, щоб салат не став водянистим. Для цього салату ідеально підійде сорт шарон, адже його зручно нарізати й він має потрібну текстуру. За бажанням хурму можна порізати кубиком або ж навпаки тонкими слайсами. Саме так готується салат з хурмою, курячим філе та гранатом. Рецепт знайдете за посиланням.

Як зробити заправку ніжною та стабільною

Під час приготування соусу вливайте оливкову олію дуже тонкою цівкою, постійно збиваючи. Це допоможе емульсії стати густою й однорідною. Якщо соус виходить занадто густим, додайте кілька крапель теплої води або лимонного соку, щоб зробити текстуру легшою та ніжнішою. Але не переборщіть з лимонним соком, щоб заправка не вийшла надто кислою. Для цікавішого смаку можна додати також трошки меду. Схоже я готував салат з хамоном і грушею, де основою для заправки є оливкова олія, гірчиця та мед.

Читайте також

З яловичиною, гранатом та горіхами. Салат Тбілісі за рецептом Євгена Клопотенка

Легкий салат з буратою за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати салат з хурмою та хамоном

Приготування 25 хв.

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

192

Калорії

10.2 г

Білки

15.4 г

Жири

6.7 г

Вуглеводи

1.4 г

Клітковина

2.9 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

1 ч. л. гірчиці

2 жовтки

дрібка солі

20 мл лимонного соку

100 мл оливкової олії

1 упаковка міксу салату з руколою

1 хурма

13 кульок моцарели

100 г хамону

Салат з хурмою та хамоном: покроковий рецепт

Крок 1

Спочатку приготуємо заправку для салату. Для цього змішайте 1 ч. л. гірчиці, 2 жовтки, дрібку солі, 20 мл лимонного соку. Злегка збийте вінчиком.

Крок 2

Поступово влийте у суміш 100 мл оливкової олії, збиваючи соус.

Крок 3

Викладіть на велику тарілку 1 упаковку міксу салату з руколою. Додайте 1 хурму, порізану на часточки, та 13 маленьких кульок моцарели. Викладіть на салат 100 г хамону.

Крок 4

Подавайте салат з соусом окремо або ж полийте салат соусом перед подачею. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна замінити хамон?

Так, підійде прошуто, в’ялена шинка або навіть слабосолений лосось.

Що робити, якщо немає кульок моцарели?

Можна використати звичайну моцарелу, нарізавши її кубиками або скибками.

Чи можна приготувати салат заздалегідь?

Цей салат не підходить для такого приготування. Найкраще він смакує з-під ножа. Заправку додавайте безпосередньо перед подачею, щоб листя залишалося хрумким.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.