Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Японський крабовий салат KANI за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо крабові палички здаються вам банальним чи навіть безнадійним інгредієнтом, культовий крабовий салат Кані переконає вас у зворотному! Це ідеальний вибір страви, коли вам хочеться чогось з азійським настроєм, але при цьому простого в приготуванні. До речі, попри екзотичну назву та походження, усі інгредієнти на салат можна знайти в найближчому супермаркеті.

Хочете додати більше овочів у свій раціон? Готуйте салати з пекінською капустою за рецептами Євгена Клопотенка.

Зміст

Що таке салат Kani

Салат Кані походить з Японії, де його ще називають «Канікама». Слово «кані» означає краб, тоді як «канікама» можна перекласти як імітацію крабового м’яса або крабові палички. В японській кухні це домашній затишний салат, який ви навряд чи знайдете в меню місцевих ресторанів. А ось в Американсько-Японській кухні Кані набув надзвичайної популярності та часто подається в суші-барах як закуска. Цікавий крабовий салат підхопили користувачі соцмереж та зробили страву відомою на весь світ.

Поради з вибору інгредієнтів

Майонез. В оригінальному рецепті використовується японський майонез, який готують з яєчних жовтків, яблучного або рисового оцту, гірчиці та глутамату натрію (MSG). На смак він трохи солодший та має більш виражений смак умамі. Японський майонез можна придбати в інтернет-крамничках, але він досить дорогий, тому ми використали звичайний домашній майонез, а щоб зімітувати характерний смак, додали до салатної заправки трішки меду.

Ікра. Зверніть увагу, ікра минтая має гіркуватий посмак. Якщо ви не хочете гіркуватих ноток у вашому салаті, натуральну ікру можна замінити на імітовану — вона додасть страві приємної текстури та яскравого акценту. В оригіналі ж найчастіше використовується ікра летючої риби Тобіко. Якщо ви любите морепродукти, то вам також сподобаються салати з тунцем на нашому сайті.

Корисні поради з приготування салату

Якщо у вас немає терки для корейської моркви, швидко нарізати овочі тонкими смужками можна за допомогою ножа для чищення овочів (економки).

Дайкон дуже гострий на смак? Просто ретельно промийте його або навіть замочіть у воді на 10-15 хв.

Цей салат краще не готувати заздалегідь, а подавати одразу “з під ножа” — так він смакує найкраще.

Читайте також

Азійська локшина. Удон з овочами від Євгена Клопотенка

Як у ресторані. Салат з креветками та авокадо від Євгена Клопотенка

Як приготувати крабовий салат

Приготування 20 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

126

Калорії

10.2 г

Білки

8.1 г

Жири

6.2 г

Вуглеводи

1.8 г

Клітковина

2.9 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для салату

240 г крабових паличок

1 морква

2 огірки (або 1 великий)

300 г дайкона

70 г ікри минтаю або щуки (за бажанням)

1 авокадо

3 пера зеленої цибулі (для подачі)

1 ч. л. білого та чорного кунжуту (для подачі)

Для заправки

3 ст. л. майонезу

2 ч. л. соєвого соусу

1 ч. л. рисового оцту

¼ ч. л. васабі

⅓ ч. л. меду

Крабовий салат: покроковий рецепт

Крок 1

Овочі помийте, просушіть. Моркву та дайкон почистьте, огірок можна не чистити. Наріжте овочі дуже тонкою довгастою соломкою або скористайтеся терткою для корейської моркви. Огірок краще терти без насіння, так він випустить менше рідини (серцевину з насінням зручно видалити ложкою).

Крок 2

Розберіть руками 240 г крабових паличок на тонкі довгі волокна. Авокадо очистьте від шкірки, видаліть кісточку та наріжте тонкими скибочками або соломкою безпосередньо перед змішуванням, щоб воно не потемніло.

Крок 3

У невеликій ємності змішайте 3 ст. л. майонезу, 2 ч.л.соєвого соусу, 1 ч. л. рисового оцту, ¼ ч. л. васабі та ⅓ ч. л. меду до однорідності.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Крок 4

У велику миску викладіть моркву, дайкон, огірок та волокна крабових паличок. Додайте 70 г ікри минтаю або щуки. Заправте салат соусом, прикрасьте кунжутом, дрібно нарізаною зеленою цибулею та подавайте.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Що можна додати до салату?

Версій салату Kani є багато. Зазвичай в інгредієнтах є огірок та дайкон, а ось інші овочі ви можете обрати собі до смаку. Наприклад, можна додати зерна кукурудзи чи солодкий перець, боби едамаме, листя салату. Також можна додати сухарі панко для хрумкості та фунчозу для більшої поживності.

Чим можна замінити рисовий оцет?

Якщо коротко, то ідеально замінити рисовий оцет не можна нічим. Але якщо заміна абсолютно необхідна, то використовуйте яблучний оцет 6 %.

Не люблю васабі, можна його не додавати?

Так. Васабі додає заправці приємної гостроти, але він не є обов'язковим інгредієнтом.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.