Все ще вірите, що заморожені ягоди та фрукти поступаються у користі та смаку своїм свіжим версіям? Ми тут, щоб розвіяти міфи! Адже заморожені плоди є не лише зручною альтернативою свіжим, вони також дають вам змогу насолоджуватися улюбленими смаками весь рік, отримуючи при цьому всі необхідні вітаміни. Детальніше про те, як заморозити фрукти та овочі читайте в нашій спеціальній статті.
Переваги заморожених ягід та фруктів
Щоб запобігти швидкому псуванню та забезпечити логістику на великі відстані, фрукти та ягоди, призначені для продажу свіжими, зривають ще недостиглими. Ідея полягає в тому, що плоди “дійдуть” в дорозі. Однак, чим довше вони зберігаються, тим менше поживних речовин містять.
Натомість плоди, призначені для заморожування, збирають у період стиглості, коли рівень поживних речовин в них найвищий. Далі йде швидке заморожування, щоб ці поживні речовини не втратити. І хоча під час заморожування справді втрачається незначна частина водорозчинних вітамінів, таких як вітамін С, загальний харчовий профіль загалом залишається незмінним.
Важливим також є і довгий термін зберігання заморожених фруктів та ягід. Свіжі фрукти, особливо ніжні ягоди, так і як малина, можуть псуватися дуже швидко, тоді як заморожений продукт спокійно чекатиме свого часу місяцями. Таким чином ви не втрачаєте даремно гроші та не створюєте додаткових харчових відходів.
Як використовувати заморожені ягоди та фрукти
- Заморожені фрукти мають унікальні кулінарні переваги. Вони незамінні для смузі та коктейлів оскільки надають ідеальної текстури та температури, яку неможливо досягти зі свіжими продуктами.
- Їх зручно використовувати в приготуванні випічки, адже у тісто можна додавати просто заморожені плоди, які, на відмінну від свіжих, краще триматимуть форму та розпадуться у виробі.
- Із заморожених ягід та фруктів можна готувати різноманітні конфі та швидкі джеми для випічки, подавати їх до млинців та вафель, додавати до гарячої вівсянки. При цьому ви не витрачатимете час на миття і очищення від шкірки та кісточок.
Топ-4 фруктів та ягід, які варто купувати замороженими
Ягоди (чорниця, малина, полуниця). Дослідження, проведене Каліфорнійським університетом у Девісі у 2015 році, показало, що, заморожені полуниця та чорниця практично не відрізняються за вмістом вітамінів та мікроелементів від свіжих. Вони ідеальні для смузі, домашнього варення, як топінг до йогуртів, холодних та гарячих каш, а дехто навіть полюбляє хрумкотіти замороженими ягодами просто з паковання, ніби цукерками.
Банани – це джерело калію, вітаміну B6 та клітковини. Втім свіжі банани можуть швидко дозрівати на полиці та псуватися. Заморожені ж банани ідеально зберігаються в морозильній камері. З ними ви зможете щоранку ласувати свіжими кремовими смузі, а також готувати корисне домашнє морозиво без цукру.
Вишні багаті на антиоксиданти та протизапальні сполуки, а ще без них важко уявити українську кухню. Втім сезон вишень вкрай короткий, до того ж свіжі плоди доводиться чистити від кісточок. У замороженому ж вигляді вишні доступні цілий рік, корисні, смачні та вже очищені. Щоб приготувати улюблені вареники з вишнями, вишні потрібно заморозити, а ось у мафіни чи кекси додавайте їх просто з морозилки.
Манго містить багато вітаміну С, клітковини та антиоксидантів. Але свіже манго вимагає чищення та нарізання, що може бути клопітким. Тим паче не завжди в Українських супермаркетах вдається розшукати стиглий та м’який плід. Тоді як натомість ви можете придбати одразу очищене та нарізане манго. Заморожування одразу після збору врожаю зберігає його тропічну солодкість, роблячи чудовим доповненням до йогуртів та смузі, незалежно від сезону.
