Яблочный тарт

Когда я учился во Франции, я очень часто делал выпечку с песочным тестом. Надо признаться, были у меня как успехи, так и неудачи. А потом я узнал один рецепт, который мне очень понравился – французский яблочный тарт . Самое важное в нем – испортить его практически невозможно. Самое интересное, что этот рецепт можно использовать как для песочных пирогов, так и для песочного печенья, тарталеток или любых блюд из этого теста. Теперь этот крутой рецепт яблочного тарта из Le Cordon Blеu ваш!

Как приготовить яблочный тарт

Яблочный тарт
Распечатать рецепт
Голоса: 14
Оценка: 4.64
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
25 минут
 Время подготовки 25 минут
 Время приготовления
25 минут
 Время приготовления 25 минут
 Порции
4-6
 Порции
4-6
Для теста:
Для начинки:
Распечатать рецепт
Голоса: 14
Оценка: 4.64
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
25 минут
 Время подготовки 25 минут
 Время приготовления
25 минут
 Время приготовления 25 минут
 Порции
4-6
 Порции
4-6
Для теста:
Для начинки:
  1. Приготовьте песочное тесто. Просеянную муку (350 г) перетрите с размягченным сливочным маслом (150 г) до получения крошки, добавьте 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли и один яичный желток. Замесите однородное тесто. Если у вас был очень маленький желток, тесто может получиться недостаточно эластичным и немного крошиться. В этом случае, добавьте к тесту 1-2 ст. л. воды или молока. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
  2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Яблоки (4 шт.) помойте, удалите сердцевину и порежьте на дольки. Для приготовления этого тарта лучше использовать твердые и ароматные сорта яблок.
    Порежьте яблоки на дольки
  3. В сковородке на среднем огне растопите 50 г сливочного масла, добавьте 2 ст. л. сахара и дождитесь, пока сахар полностью не растворится. Выложите на сковородку дольки яблок и равномерно распределите их по всей поверхности.
    Выложите на сковородку яблоки
  4. Добавьте 1 ч. л. корицы и немного перемешайте яблоки деревянной лопаткой.
  5. Тушите яблоки в течение 3-5 минут, периодически перемешивая. Они должны немного пустить сок, но внутри оставаться твердыми.
    Тушите яблоки в течение 3-5 минут
  6. Тесто достаньте из холодильника и раскатайте между двух листов вощеного пергамента. Раскатывайте до тех пор, пока оно не станет размером с форму плюс бортики. Я делал тарт в форме диаметром 28 см.
    Раскатайте тесто
  7. Выложите раскатанное тесто в форму для запекания, равномерно распределите по всей поверхности и плотно прижмите его к бортикам.
  8. Чтобы бортики яблочного пирога получились ровными, срежьте все излишки теста при помощи ножа.
  9. Выложите карамелизированные яблоки в форму с тестом и равномерно распределите их по всему периметру. Отправьте тарт в разогретую духовку на 45 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть. Не переживайте если вам сначала покажется, что начинка слишком жидкая. В процессе остывания яблочный пектин загустеет, и начинка приобретет необходимую консистенцию.
    Выложите карамелизированные яблоки в форму с тестом

Готовить – это просто!

Поделиться: