Яблочный тарт

Яблочный тарт

Во Франции я очень часто делал песочное тесто. Надо признаться, были у меня как успехи, так и неудачи. А потом я узнал один рецепт, который мне очень понравился. Испортить его практически невозможно. Самое интересное, что этот рецепт можно использовать как для песочных пирогов, так и для песочного печенья, тарталеток или любых блюд из песочного теста. В общем, очень крутой рецепт я привез из Le Cordon Blеu. Теперь он ваш!

Ингредиенты:

  • мука – 250 г
  • сахар – 25 г
  • соль – 5 г
  • сливочное масло – 130 г
  • желток – 1 шт.
  • вода – 50 мл
  • яблоки – 4 шт
  • клюква (по желанию) – небольшая горсть
  • мороженое – 50 г

Процесс приготовления:

  1. Делаем песочное тесто. Для этого муку, сахар, соль, желток, воду смешиваем в блендере. Если нет блендера – смешиваем вручную.
  2. Затем добавляем немного масла и плотно вымешиваем. Вымешиваем, пока не сформируется тугая однородная масса.
  3. Отправляем тесто на 20 минут в холодильник, чтобы оно отдохнуло. Затем достаем и выкладываем тонким, но плотным слоем в форму для тарта. Если у вас нет такой формы, можно взять абсолютно любую круглую формочку, какая у вас есть.
  4. Чистим яблоки, мелко нарезаем полукольцами, отправляем их на сковородку. Добавляем к яблокам чуть-чуть сливочного масла, сахар и чуть-чуть водички.
  5. Тушим яблоки в этом сиропе буквально 3-4 минуты.
  6. Красиво выкладываем яблочки в нашу форму сверху на тесто. Чем больше яблок – тем будет вкуснее.
  7. После того, как мы все это сделали, у нас сформировался такой небольшой красивый  пирог. Отправляем его в духовку на 20 минут и выпекаем при 180 градусах.
  8. Тарт с яблоками готов!

Вот и все. Идеальное песочное тесто, идеальный тарт. И это, наверно, лучший десерт, который я ел в своей жизни. Сам по себе тарт будет не очень сочный, поэтому я советую взять мороженое, клюкву или какой-то другой ингредиент, который добавит сочности песочному тесту.

Делайте вашу жизнь сочнее и вкуснее. Готовить – это просто!

  • Anna Yevzhenko

    Добрый день! Евгений, подскажите, пожалуйста, сколько конкретно масла идет в тесто? Буду благодарна за это уточнение!

    • Evgeniy Klopotenko

      Здравствуйте, грамм 120 вам необходимо для самого теста. Оставшиеся 10 грамм масла вы используете для карамелизации яблок и смазывания противня.

  • Виктория Купавская

    Евгений, это волшебный рецепт! Всё так просто и безумно вкусно- спасибо за ваши идеи! Готовить – это класс, когда есть вдохновение такими рецептами)))

  • Виктория Купавская

    Евгений, это волшебный рецепт! Всё так просто и безумно вкусно- спасибо за ваши идеи! Готовить – это класс, https://uploads.disquscdn.com/images/be37d3d888b96b0e0451ae9a7b6e6c3670005e8c82727ad344ee5703a1abc7df.jpg когда есть вдохновение такими рецептами)))

    • Evgeniy Klopotenko

      Спасибо)

  • Manilo Anastasiya

    Спасибо за рецепт но с маслом все таки неясно. Сколько положить в тесто,а сколько к яблокам ?

    • Evgeniy Klopotenko

      Здравствуйте, 120 грамм в тесто и грамм 10 на яблоки.

  • Orysja Dibrova

    получилось вкусно, спасибо за рецепт

    • Evgeniy Klopotenko

      Всегда пожалуйста)

  • Pingback: Пирог c сельдереем | Евгений Клопотенко()