Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Виходить хрусткою та соковитою. Маринована редиска на зиму від Євгена Клопотенка

Name: Виходить хрусткою та соковитою. Маринована редиска на зиму від Євгена Клопотенка
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Українська
Ingredients: 510 г редиски; 3 зуб. часнику; 6 гілочок кропу; 6 гілочок петрушки; 6 шт. гвоздики; 6 шт. духмяного перцю; 6 шт. чорного перцю горошком; 6 шт. коріандру горошком; 500 мл води; 2 ст. л. цукру; 1 ст. л. солі; 60 мл оцту

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Кількість сезонних овочів влітку просто зашкалює, але особливе місце серед них, на мій погляд, посідає редиска. Нею можна смакувати взагалі без нічого, адже будь-якій страві вона додає пікантності та свіжості. Водночас апетитний коренеплід підходить для приготування закусок (мій фаворит — маринована бита редиска!) та консервації. Ділюсь рецептом маринованої редиски на зиму з розрахунку на 3 невеличкі банки. Але певен, що ви точно захочете приготувати більше таких закруток.

Зміст

Як стерилізувати тару

Перед початком приготування уважно огляньте банки: на них не має бути тріщин, сколів чи будь-яких інших пошкоджень. Потім ретельно помийте їх із содою або мийним засобом та простерилізуйте будь-яким зручним способом. Стерилізація банок та кришок — це обовʼязковий етап у приготуванні редиски на зиму. Завдяки цьому консервація зберігатиметься довше та буде безпечною для вживання. Детальніше про способи стерилізації тари читайте у статті за посиланням. Що стосується кришок, їх потрібно прокип’ятити протягом 5–10 хвилин безпосередньо перед закриванням банок. Працюйте з простерилізованими банками та кришками чистими руками.

Поради з приготування маринованої редиски

Окрім підготовки тари для консервації, важлива й сама сировина. Обирайте невелику редиску приблизно однакового розміру. Звертайте увагу на зовнішній вигляд: коренеплоди мають бути щільними, без тріщин та інших пошкоджень. Якщо редиска надто велика, можна розрізати її навпіл або на четвертинки. Набір спецій у цьому рецепті збалансований, втім, ви також можете додати зерна гірчиці, трохи гострого перцю або цибулю. Вже через декілька тижнів редиску можна куштувати: вона набуде приємного кисло-солодкого смаку та залишиться хрусткою. Це ідеальне доповнення до м’ясних страв, картоплі та інших гарнірів.

Читайте також СалатиСалат з редискою та яйцем від Євгена Клопотенка ОвочевіОригінальне поєднання. Салат з картоплі та редиски від Євгена Клопотенка

Як приготувати мариновану редиску на зиму

Приготування 40 хв.

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

1 г

Білки

0.2 г

Жири

5.7 г

Вуглеводи

1.3 г

Клітковина

4.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для редиски:

510 г редиски

3 зуб. часнику

6 гілочок кропу

6 гілочок петрушки

6 шт. гвоздики

6 шт. духмяного перцю

6 шт. чорного перцю горошком

6 шт. коріандру горошком

Для маринаду:

500 мл води

2 ст. л. цукру

1 ст. л. солі

60 мл оцту

Купи це в 100шоп

99,00 ₴

Українська приправа до шашлику 100 Років 30г

Редиска на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Простерилізуйте 3 банки обʼємом 360 мл та 3 залізні кришки будь-яким зручним для вас способом.

Крок 2

Добре помийте 510 г редиски, обріжте хвостики. Почистьте 3 зубчики часнику, помийте 6 гілочок кропу та петрушки.

Крок 3

Викладіть у кожну банку по 170 г підготовленої редиски, по 1 зубчику часнику, по 2 гілочки кропу та петрушки. Також додайте по 2 шт. гвоздики, духмяного перцю, чорного перцю горошком та коріандру горошком.

Крок 4

Залийте редиску окропом та залиште на 15 хвилин.

Крок 5

Тим часом змішайте у сотейнику 500 мл води, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі та 60 мл оцту. Доведіть маринад до кипіння.

Крок 6

Злийте воду з редиски та залийте готовим маринадом. Закрийте банки стерилізованими кришками.

Крок 7

Охолодіть банки з редискою за кімнатної температури та відправте на зберігання в темне та прохолодне місце. Смачного!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Коли можна куштувати мариновану редиску?

Найкраще дати їй промаринуватися щонайменше 2–3 тижні, щоб смак став більш насиченим.

Для яких страв підійде маринована редиска?

Вона чудово смакує з картоплею, м'ясом, шашликом, а також може доповнити салати та сендвічі.

Скільки зберігається маринована редиска?

За умови правильної стерилізації та зберігання в прохолодному темному місці її варто вжити протягом 1 року після приготування.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.