Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальна закуска. Рецепт швидкого маринаду для печериць, яблук та цибулі

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Рецепт маринаду для печериць, яблук і цибулі

Мариновані овочі, насичуючись спеціями і маринадом, набувають нового цікавого смаку та стають повноцінними холодними закусками або гарніром до м’ясних і рибних страв. Готуєте, наприклад, шашлик, а до нього гарно пасуватимуть мариновані печериці, цибуля і яблука. Або буває так, що гості незаплановані або раптом захотілося «чогось солоного». Ось для таких випадків у мене є рецепти швидких маринадів. На підготовку всього 15 хвилин, на маринування – 1-2 години – і готово! Але перед тим, як приступити до рецептів, поділюся деякими порадами з приготування.

Поради з маринування овочів

Перед маринуванням овочі необхідно помити і висушити паперовим рушником. Якщо хочете, щоб вони швидше промаринувалося, наріжте їх дрібними або середніми шматками. Огірки, наприклад, можна трохи розчавити ножем або відбити кухонним молотком. Дрібні печериці можна маринувати цілими, а крупні краще нарізаними на кілька частин.

Важливим є вибір прянощів, адже саме вони відповідальні за неповторний смак. Як правило, класичне поєднання спецій для маринаду – це чорний перець, духмяний перець і лаврові листки. Але крім них є ще довгий список різноманітних прянощів, які ви також можете використати, наприклад: гвоздика, бодян, корінь і листя хріну, часник, насіння й зелень кропу, петрушка, кмин, майоран, м’ята, листя вишні, порічок і дуба. Орієнтуйтеся на власні смакові уподобання.

Я пропоную вам замаринувати печериці, яблука та цибулю. Але не обмежуйтеся лише цими овочами. Маринувати і перетворювати на смачну холодну закуску можна огірки, патисони, кабачки і навіть буряк.

Як приготувати маринад для печериць, яблук і цибулі

Приготування 2 години 20 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для печериць:

400 г печериць

500 мл води

4 ст. л. оцту

1 ч. л. цукру

2 лаврові листи

5 горошин чорного перцю

3 горошини духмяного перцю

3 гілочки кропу

½ ч. л. коріандру в зернах

½ ріпчастої цибулі

2-3 зубчики часнику

3 ч. л. солі

Для яблук:

4 яблука

5 ст. л. цукру

4 ч. л. солі

3 гілочки кропу

8 горошин чорного перцю

Для червоної цибулі:

3 червоної цибулі

1 ч. л. коріандру в зернах

2 ч. л. солі

8 ст. л. цукру

500 мл води

5 горошин чорного перцю

Мариновані печериці, яблука та цибуля: покроковий рецепт

Крок 1

Маринуємо печериці. Візьміть 400 г печериць, добре вимийте та висушіть паперовим рушником. Далі зробіть маринад. У 500 мл води додайте інгредієнти: 4 ст. л. оцту, 1 ч. л. цукру, 2 лаврові листки, 5 горошин чорного перцю, 3 горошини духмяного перцю, 3 гілочки кропу, дрібно порізані, ½ ч. л. коріандру в зернах, ½ ріпчастої цибулі, порізаної тонкими півкільцями, 2-3 вичавлених зубчики часнику й 3 ч. л. солі. Поставте маринад прогрітися, помішуючи ложкою, щоб цукор і сіль розтанули. Залийте печериці маринадом і залиште мінімум на 1-2 години.

Крок 2

Маринуємо яблука. Добре вимийте яблука та наріжте їх тонкими кільцями. Посипте 5 ст. л. цукру та 4 ч. л. солі. Поріжте дрібно кріп і додайте до яблук разом із 8 горошинами чорного перцю. Налийте трохи води та залиште маринуватися мінімум на 1-2 години.

Крок 3

Маринуємо червону цибулю. Візьміть 500 мл води кімнатної температури та змішайте з 8 ст. л. цукру, додавши 5 горошин чорного перцю та 1 ч. л. коріандру. Червону цибулю очистіть і наріжте кільцями або півкільцями, складіть у невелику каструлю та залийте маринадом. Залиште мінімум на 1-2 години.

Готувати – це просто!