Лише уявіть — у світі існує понад 100 000 сортів рису! З усієї цієї кількості особливо вирізняється червоний рис, завдяки яскравому забарвленню, особливо складу поживних елементів та приємному горіховому смаку. Нагадуємо, що нещодавно ми також розповідали, який рис корисніший: бурий чи білий.
Що таке червоний рис
Червоний рис отримав свій колір та відповідну назву завдяки високому вмісту антоціанів — різновиду антиоксидантів, який також є природним барвником. Цікаво, що під назвою “червоний” зазвичай ховаються цілих три різновиди рису:
- Західноафриканський рис — має забарвлення ближче до коричневого кольору.
- Гімалайський (бутанський) червоний рис – зазвичай продається частково шліфованим та стає злегка липким після приготування.
- Тайський червоний рис або рис карго – довгозернистий сорт, має виразний горіховий смак.
Аби зберегти яскраве забарвлення зернят, червоний рис продають нешліфованим або частково шліфованим, зберігаючи частину висівок.
Чим корисний червоний рис
Саме висівки та антиоксиданти в складі роблять цей вид рису таким привабливим для тих, хто стежить за здоров’ям та вагою.
- Він сприяє кращому контролю цукру в крові. Присутність висівок означає, що червоний рис має значно більше клітковини, порівняно зі білими різновидами. Його глікемічний індекс усього 55 одиниць, а отже, після порції такого рису, ви не отримаєте різкого стрибка глюкози в крові.
- Завдяки клітковині він також корисний для травлення та кишківника.
- Червоний рис містить більше антиоксидантів, ніж коричневий та білі різновиди. Тому він корисний для боротьби з вільними радикалами — молекулами, що пошкоджують клітини організму. Такий захист є важливим для профілактики хвороб серця та діабету 2 типу.
Чи можна їсти червоний рис щодня
Попри те, що червоний рис є чудовим доповненням до раціону, варто врахувати кілька нюансів. По-перше, якщо ви не звикли вживати багато клітковини, то можете відчути здуття та дискомфортом в шлунку після частого вживання такого гарніру. Крім цього, рис є досить поживним, тож якщо ваша мета — схуднення, вживайте його з помірністю. Слід також скзазати, що крупа може містити невелику кількість важких металів (так само як і бурий рис), і для мінімізації їх впливу, промивайте зернята великою кількістю води. Хоч червоний рис і не містить глютену, але в світі зареєстровані випадки алергічної реакції на нього.
Як варити червоний рис
- На 1 частину червоного рису слід взяти 2,5 частини води.
- Рис ретельно промийте, паралельно доведіть воду в каструлі до кипіння та посоліть її до смаку.
- Всипте рис в киплячу воду, виставте мінімальний вогонь та накрийте каструлю кришкою. Варіть крупу приблизно 40 хв.
- Перед подачею заправте рис масло або олію (за бажанням), розпушіть виделкою та залиште настоятися ще 5 хв.
До речі, ми маємо добірку цікавий та смачних ідей, що приготувати з рису на будь-який смак.
