Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смачна пісна страва. Рецепт тушкованої капусти з різними видами грибів та кмином

Автор
Євген Клопотенко

Тушкована капуста з кмином та грибами – пісна страва, яку можна вживати у гарячому та холодному вигляді.

У своєму рецепті я використав кілька видів грибів: печериці, сушені та заморожені білі гриби. А також кмин, який надав цій страві пряний смак і злегка кроповий аромат.

Крім пісного варіанту, існує багато рецептів тушкованої капусти. Її можна готувати з будь-яким видом м’яса, копченими ковбасками та сардельками, різними видами грибів, квасолею, картоплею, чорносливом, томатами та томатною пастою.

Але перед тим, як перейти до покрокового рецепта, поділюся секретами приготування тушкованої капусти.

Як приготувати тушковану капусту?

Капуста. Тушкувати можна будь-яку капусту: червонокачанну, брюссельську, кольорову, броколі, білокачанну, квашену та білокачанну. Докладніше зупинимося на останніх двох. Вибирайте щільний качан білокачанної капусти без тріщин і плям. Верхні листочки прибирайте та шаткуйте овоч за допомогою шатківниці. Також можна дрібно нарізати соломкою, скориставшись ножем. Білокачанну капусту не обов’язково мити, якщо ви зняли кілька шарів верхнього листя. Якщо ж помили, обсушіть паперовим рушником, щоб під час смаження рослинна олія «не стріляла».

Масло та олія. Пісну тушковану капусту готуйте на оливковій або соняшниковій олії. Якщо готуєте не пісний рецепт, зробіть мікс із вершкового масла та рослинної олії. Для того, щоб масло вийшло ароматним, можна підсмажити стручок перцю чилі протягом 1 хвилини, а потім прибрати.

Також приготуйте тушковану капусту з чорносливом.

Читайте також

Минтай, картопля та оливки. Рецепт португальської страви бакаляу

Секрет у маринаді: як приготувати соковиту буженину з індички

Як приготувати тушковану капусту з кмином та грибами

Приготування 50 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

½ середньої білокачанної капусти

250 г квашеної капусти

1 цибуля

100 г білих свіжих чи заморожених грибів

50 г сухих білих грибів

300 г печериць

1 ч. л. кмина

250 мл води (для сухих грибів)

4 ст. л. соняшникової олії

сіль та перець до смаку

Смачна пісна страва. Рецепт тушкованої капусти з різними видами грибів та кмином: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування тушкованої капусти з кмином та різними видами грибів. Якщо у вас заморожені білі гриби, розморозьте їх заздалегідь.

Крок 2

Візьміть 50 г сушених білих грибів, залийте 250 мл окропу. Залиште на 20 хвилин.

Крок 3

За допомогою шатківниці для капусти наріжте ½ середньої білокачанної капусти. Якщо немає шатківниці, можна порізати дрібно ножем.

Крок 4

Розігрійте пательню із 2 ст. л. соняшникової олії та підсмажте капусту. Додати 1 ч. л. кмину і смажте капусту до м'якості.

Крок 5

Візьміть 1 цибулю, очистьте і дрібно поріжте, а 300 г печериць помийте та розріжте на четвертинки. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії, додайте цибулю, а потім печериці та білі гриби. Злийте воду з білих сушених грибів в окрему миску, вона ще знадобиться. А гриби також додайте в пательню. Готуйте до випаровування рідини. У мене на це пішло 15 хвилин.

Крок 6

Візьміть товстостінну каструлю і з'єднайте капусту з грибами та цибулею. До інгредієнтів додайте 250 г квашеної капусти. Посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 7

Додайте рідину, у якій запарювалися білі гриби. Тушкуйте капусту з грибами та кмином 30 хвилин. Після приготування можна подавати одразу до столу. Також ця страва буде смачною й в холодному вигляді.