Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вершковий суп з лососем від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Цей рецепт, натхненний традиційним фінським супом Лохікейто, поєднує в собі ніжність вершків та насичений яскравий смак лосося. І попри свою екзотичну назву та походження, готується такий супчик надзвичайно просто! Я пропоную приготувати наваристий рибний бульйон на основі лососевого хребта та доповнити його овочами, вершками та зеленню для довершеного смаку. А любителям рибних супів та нестандартних поєднань сподобається також рибний суп з минтаєм та молоком.

Які продукти обрати

Замість ріпчастої цибулі можна використати також цибулю порей. Тушкуйте її на середньому вогні до золотавості та додайте до бульйону так, як і звичайну цибулю.

Не любите петрушку? Замніть її на кріп або ж узагалі не додавайте до супу.

Обирайте вершки жирністю не менш як 20 %. Якщо ви чи ваші близькі страждають на непереносність лактози, просто використайте безлактозні або рослинні вершки.

Лимонний сік. Якщо ви любите кислинку, то, за бажанням, можете додати кілька крапель лимонного соку до готової страви.

Як зберігати фінський суп

Такий суп можна зберігати в каструлі або іншому герметичному контейнері в холодильнику протягом трьох днів. На другий день страва стане навіть смачнішою. Підігріти фінський суп можна як і мікрохвильовій печі та і на маленькому вогні на плиті.

Як приготувати фінський суп з хребтів лосося

Приготування 55 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1 хребет лосося

1 велика ріпчаста цибулина (або 2 середні)

2-3 картоплини (приблизно 400-550 г)

100 мл вершків

30 г масла

1 ст. л. крохмалю

50 мл води чи бульйону для розведення крохмалю

сіль до смаку

перець до смаку

3-4 гілочки петрушки для подачі (за бажанням)

Вершковий суп з лососем: покроковий рецепт

Крок 1

Викладіть 1 хребет лосося у велику каструлю, залийте його 1,5 - 2 літрами чистої холодної води та доведіть до кипіння. Варіть хребет 20 хв після закипання на маленькому вогні, за потреби знімаючи піну з поверхні бульйону.

Крок 2

Тим часом почистьте овочі. Ріпчасту цибулю наріжте перами, а 2-3 картоплини — кубиками. Обсмажте нарізану цибулю на розігрітій з 30 г масла пательні. Смажте цибулю до золотавості, 8-10 хв, періодично помішуючи.

Крок 3

Готовий бульйон процідіть від кісточок та поверніть його в каструлю. Додайте нарізану картоплю, обсмажену цибулю, доведіть до кипіння та варіть ще 20-25 хв, до готовності картоплі. Коли хребет лосося трішки охолоне, зніміть з нього м'ясо.

Крок 4

Через 20-25 хв, додайте до супу м’ясо лосося, 100 мл вершків та перемішайте. Розчиніть 1 ст. л. крохмалю в 50 мл бульйону, додайте суміш в каструлю та проваріть суп ще 5 хв, тоді посоліть та поперчіть до смаку, додайте зелень та залиште суп постояти під закритою кришкою 10 хв.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.