Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вершково-ванільний крем для капкейків від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Приготування десертів – справжнє мистецтво, тож іноді навіть найсмачніша випічка потребує фінального штриха, щоб виглядати досконало. Особливо важливим декор є для капкейків, адже часто саме пишний завиток густого крему відрізняє їх від мафінів та звичайних кексів. Сьогодні я пропоную вам перевірений рецепт ванільного крему на основі збитих вершків та крем-сиру. Такий крем виходить водночас густим та ніжним, тож чудово підходить як для капкейків, так і для тортів та тістечок.

Як працювати з вершками

Наш ванільний крем готується на суміші крем-сиру та вершків. Щоб все вийшло як слід, потрібно врахувати кілька нюансів у роботі з вершками. По-перше, щоб гарно збитися, вони повинні бути жирністю не менше 33%. Збивати слід лише охолодженні вершки, тож виймайте їх з холодильника безпосередньо перед приготування крему, можна також використовувати охолоджений посуд. Якщо ви бачите, що вершки не збиваються, покладіть їх на кілька хвилин до морозильної камери та спробуйте знову.

Чим замінити кондитерський мішок

Звісно, краще використовувати професійний кондитерський мішок з насадками, але уявімо, що ви напекли капкейків, приготували крем, а кондитерського мішка під рукою якраз і немає. У вас є кілька варіантів.

Виріжте з пергаментного паперу великий трикутник та згорніть з нього тугий конус. Ножицями відріжте кінчик гострого носика конуса, через який ви й будете видавлювати крем.

Можна скористатися зіп-пакетом або чистим, міцним поліетиленовим пакетом: за допомогою ложки або силіконової лопатки наповніть пакет кремом. Отвір, через який ви закладали крем зав’яжіть ниткою, а з іншого боку пакета зробіть маленький надріз, через який і будете видавлювати крем. До речі, наші капкейки на молоці чудово підійдуть для декору ванільним кремом.

Як приготувати вершковий крем для капкейків

Приготування 15 хв

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

200 г крем-сиру

200 мл вершків, жирністю 33 %

150-200 г цукрової пудри

10 г ванільного цукру

Вершково-ванільний крем на капкейки: покроковий рецепт

Крок 1

У суху ємність налийте 200 мл холодних жирних вершків. Увімкніть міксер на повільні оберти та почніть збивати. Приблизно через 30 сек перемкніть швидкість міксера на максимум і збивайте 1-2 хв, переміщуючи міксер по колу.

Крок 2

Через 1-2 хв поступово додайте до вершків 150-200 г просіяної цукрової пудри (кількість пудри залежить від того, наскільки солодким ви хочете зробити крем). Збийте масу до стійких піків.

Крок 3

Додайте до вершків 200 г крем-сиру та 10 г ванільного цукру. Ретельно перемішайте до однорідності.

Крок 4

За допомогою столової ложки або силіконової лопатки викладіть крем у кондитерський мішок та прикрасьте охолоджені капкейки або іншу випічку.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.