Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вареники по-польськи з картоплею та кисломолочним сиром від Євгена Клопотенка

Вареники з картоплею та сиром

Вареники – страва, без якої не можна уявити українське застілля. Великі розміром з долоню чи маленькі, приготовані на парі чи зварені або навіть запечені, вони завжди вражають своїм неповторним смаком. От так куштуєш вареники з квашеною капустою або вишнями, очі закочуються від задоволення, а думки линуть кудись у дитинство, згадується бабусина посмішка чи мамині обійми.

Ми звикли готувати вареники й до святкового столу, і просто так у будні дні. Пропонуємо вам зробити вареники з картоплею та сиром, які у Польщі називають перОгами й традиційно готують до новорічних свят. Ми впевнені, що коли скуштуєте, ви зрозумієте, чому наші сусіди їх так обожнюють.

Особливості приготування вареників з картоплею та сиром

Наші звичні вареники та польські пероги мають деякі відмінності. По-перше, начинка для польських вареників буде подвійна, в нас так роблять не дуже часто. Складатися вона буде з картоплі зі смаженою цибулькою та кисломолочного сиру. Погодьтесь, українці радше б приготували два різних види вареників. По-друге, вареники з картоплею та сиром ми спочатку відваримо, а потім ще й підсмажимо на пательні до апетитної золотавої скоринки. Смак виходить просто чудовий! Ну і на додачу вареники поллємо засмажкою з сала та цибулі, це характерно для обох наших країн. Ви маєте обов’язково це скуштувати.

Як приготувати вареники з картоплею та сиром

Приготування 45 хвилин
Порції 4
Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:
300 г пшеничного борошна
1 яйце
1 ч. л. розтопленого вершкового масла
115 мл води
дрібка солі
Для начинки:
3 картоплі
3 ст. л. кисломолочного сиру
½ ріпчастої цибулі
чорний мелений перець до смаку
сіль до смаку
олія (для смаження)
Для змащення:
½ ріпчастої цибулини
сало до смаку
олія (для смаження)

Вареники з картоплею та сиром: покроковий рецепт

Крок 1
Очистьте 3 картоплини, поріжте довільними шматочками приблизно однакового розміру. Викладіть у каструлю, залийте водою та зваріть з дрібкою солі. Це приблизно 20-25 хвилин після закипання.
Крок 2
Для тіста висипте у миску 300 г борошна, додайте 115 мл води, 1 ч. л. розтопленого або просто розм’якшеного вершкового масла та дрібку солі. Вбийте 1 яйце та добре вимішайте. Тісто має бути однорідним та еластичним. Загорніть його у харчову плівку та залиште на 20 хвилин.
Крок 3
Очистьте цибулину, поріжте дрібними кубиками. Половину обсмажте на соняшниковій олії, другу поки відкладіть, вона знадобиться для змащення вареників.
Крок 4
З відвареної картоплі злийте воду та потовчіть, додайте смажену цибулю, сіль та перець до смаку. Перемішайте і залиште охолонути. Додайте до начинки 3 ст. л. кисломолочного сиру та ще раз перемішайте.
Крок 5
Тісто розкачайте у пласт товщиною приблизно 3 мм. Склянкою виріжте кружечки.
Крок 6
Викладіть у кожен кружечок начинку та добре защипніть краї. Варіть у підсоленій воді приблизно 3 хвилини після того, як вони спливуть. Викладіть у миску.
Крок 7
Розігрійте пательню з невеликою кількістю олії. Обсмажте вареники до золотавої скоринки з обох боків.
Крок 8
Наріжте сало смужками чи невеличкими кубиками. Обсмажте на пательні з другою половиною цибулі. Полийте засмажкою вареники.
Готувати – це просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
5.3 / 5 (34 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • _Larisa _Poli

    Чудові пропорції: і поїла, і заморозила, і не втомилася)))) дякую, Євгене, за новий смак)

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення