Вареники по-польськи з картоплею та кисломолочним сиром від Євгена Клопотенка
-
Приготування45 хвилин
-
Порції4
Вареники – страва, без якої не можна уявити українське застілля. Великі розміром з долоню чи маленькі, приготовані на парі чи зварені або навіть запечені, вони завжди вражають своїм неповторним смаком. От так куштуєш вареники з квашеною капустою або вишнями, очі закочуються від задоволення, а думки линуть кудись у дитинство, згадується бабусина посмішка чи мамині обійми.
Ми звикли готувати вареники й до святкового столу, і просто так у будні дні. Пропонуємо вам зробити вареники з картоплею та сиром, які у Польщі називають перОгами й традиційно готують до новорічних свят. Ми впевнені, що коли скуштуєте, ви зрозумієте, чому наші сусіди їх так обожнюють.
Особливості приготування вареників з картоплею та сиром
Наші звичні вареники та польські пероги мають деякі відмінності. По-перше, начинка для польських вареників буде подвійна, в нас так роблять не дуже часто. Складатися вона буде з картоплі зі смаженою цибулькою та кисломолочного сиру. Погодьтесь, українці радше б приготували два різних види вареників. По-друге, вареники з картоплею та сиром ми спочатку відваримо, а потім ще й підсмажимо на пательні до апетитної золотавої скоринки. Смак виходить просто чудовий! Ну і на додачу вареники поллємо засмажкою з сала та цибулі, це характерно для обох наших країн. Ви маєте обов’язково це скуштувати.
Як приготувати вареники з картоплею та сиром
Інгредієнти
Для тіста:
Для начинки:
Для змащення:
Вареники з картоплею та сиром: покроковий рецепт
Очистьте 3 картоплини, поріжте довільними шматочками приблизно однакового розміру. Викладіть у каструлю, залийте водою та зваріть з дрібкою солі. Це приблизно 20-25 хвилин після закипання.
Для тіста висипте у миску 300 г борошна, додайте 115 мл води, 1 ч. л. розтопленого або просто розм’якшеного вершкового масла та дрібку солі. Вбийте 1 яйце та добре вимішайте. Тісто має бути однорідним та еластичним. Загорніть його у харчову плівку та залиште на 20 хвилин.
Очистьте цибулину, поріжте дрібними кубиками. Половину обсмажте на соняшниковій олії, другу поки відкладіть, вона знадобиться для змащення вареників.
З відвареної картоплі злийте воду та потовчіть, додайте смажену цибулю, сіль та перець до смаку. Перемішайте і залиште охолонути. Додайте до начинки 3 ст. л. кисломолочного сиру та ще раз перемішайте.
Тісто розкачайте у пласт товщиною приблизно 3 мм. Склянкою виріжте кружечки.
Викладіть у кожен кружечок начинку та добре защипніть краї. Варіть у підсоленій воді приблизно 3 хвилини після того, як вони спливуть. Викладіть у миску.
Розігрійте пательню з невеликою кількістю олії. Обсмажте вареники до золотавої скоринки з обох боків.
Наріжте сало смужками чи невеличкими кубиками. Обсмажте на пательні з другою половиною цибулі. Полийте засмажкою вареники.
- Оцінити рецепт:
-
19
Відгуки