Варення з абрикосів. Рецепт на зиму від Євгена Клопотенка

Влітку, як цього не уникай, всі шляхи ведуть до консервації. Хтось обирає заготовляти на зиму лише овочі. Я ж прагну брати від життя все, тому вже активно тестую різноманітні рецепти. Нещодавно приготував незвичайне варення з чорної смородини для любителів пікантних джемів. А сьогодні пропоную зробити класичне варення з абрикосів.

Поради з приготування абрикосового варення

Існує думка, що для приготування варення можна брати найменш привабливі плоди, які вже давно перестигли. Мовляв, не пропадати ж такому добру задарма? Натомість я вважаю, що всьому своє місце та час. І варити варення з абрикосів треба правильно. Для цього потрібні неперестиглі ціленькі плоди без зайвих пошкоджень.

Класичний рецепт передбачає використання всього лише трьох інгредієнтів — абрикосів, цукру та лимонного соку у ролі природного консерванту. Але ви можете включити фантазію і спробувати додати до варення дещо цікавіше, наприклад коньяк чи ром.

Як правильно стерилізувати банки

З одного кілограму фруктів виходить приблизно 3 банки по 0,5 літра. Раджу брати невеличку тару, щоб з’їдати варення всією сім’єю за один-два рази. Крім того, такі баночки з варенням можна дарувати близьким.

Варення наливаємо у стерилізовані банки та закриваємо їх такими ж стерилізованими кришками (twist-off або звичайними металевими). Простіше всього стерилізувати тару на парі. Візьміть каструлю, в яку добре встановлюється сито. Налийте у неї воду та поставте на вогонь. Коли вода закипить, покладіть у сито банку дном донизу. Стерилізуйте кожну банку протягом 15 хвилин. Так само простерилізуйте кришки.

Читайте також ВаренняСмакує, як фруктове. Варення з кабачків з лимоном від Євгена Клопотенка ВаренняГусте варення з полуниці від Євгена Клопотенка

Як приготувати варення з абрикосів половинками