Українська кухня продовжує впевнено виходити на міжнародну арену. Рецепт традиційного капусняка від шеф-кухаря та популяризатора української гастрономії Євгена Клопотенка з’явився на сторінках американського видання The Washington Times. Це ще один важливий крок у просуванні автентичної української кухні у світовому медіапросторі — через прості, зрозумілі й водночас автентичні страви.
Українська страва у фокусі американського медіа
У матеріалі The Washington Times йдеться про капусняк — традиційний український суп на основі квашеної капусти. Це одна із найпопулярніших перших страв української кухні, де додавання ферментованих овочів до супів є поширеною практикою. У капусняк саме квашена капуста відіграє ключову роль у формуванні смаку.
Опублікований рецепт капусняка походить із кулінарної книги Євгена Клопотенка «The Authentic Ukrainian Kitchen», яка знайомить іноземного читача з класичними українськими стравами. Рецепти, що зібрані у цій книзі, є результатом багаторічних досліджень регіональної української кухні, і капусняк — один з них. Це проста страва, що поєднує квашену капусту та свинину. Саме цей баланс кислого та жирного робить її ідеальною для поживного раціону в осінньо-зимовий період. Водночас шеф підкреслює, що в Україні існують різні варіації капусняка, зокрема з додаванням свіжої капусти, яку можна поєднувати з квашеною для м’якшого смаку. Ця страва дає багато простору для кулінарних експериментів.
Чому це важливо для української гастрономії
Поява рецепта капусняка в одному з найпопулярніших американських видань є не просто черговою кулінарною публікацією. Це ще один приклад того, як українська культура поступово інтегрується у світовий контекст через їжу, смак і традиції. Євген Клопотенко послідовно демонструє: українська кухня має власний характер, історію та цінність, і заслуговує бути впізнаваною за межами країни. Малими, але послідовними кроками українська гастрономія стає частиною глобального кулінарного діалогу. І кожен такий матеріал у міжнародних медіа працює на культурну присутність України у світі.
