Як приготувати броколі

Як приготувати броколі

Сьогодні хочу поділитися з вами порадами з приготування ще одного овоча, який останнім часом я особливо полюбив – капуста броколі. Хрусткий салат з неї навіть з’явився в меню мого ресторану. У приготуванні броколі немає нічого складного, але кілька хитрощів, як зробити її ще смачнішою, я вам все-таки розповім. 

Як правильно вибрати броколі 

Якщо ви хочете отримати хороший результат, почніть з вибору якісного продукту. Я завжди так роблю і вам раджу. Якісна броколі має бути яскраво зеленого кольору, без будь-яких ознак жовтизни. Головка капустини має бути міцною і не розсипатися. Запах у броколі трохи специфічний, але в будь-якому разі вона має пахнути свіжою зеленню. Якщо капуста сильно пожовкла і стала м’якою, краще не беріть її зовсім, а купіть якісний заморожений продукт. 

Як підготувати броколі 

Для того, щоб приготувати броколі, вам потрібно її розібрати. Зручніше за все відрізати ножем ніжку кожного суцвіття. Качан у броколі дуже твердий, тому його не використовують. Мити окремі  суцвіття броколі немає потреби, тільки якщо ви не вирішили з’їсти її сирою. У цьому в принципі немає нічого поганого, але я все-таки рекомендую мінімальну температурну обробку. 

Способи приготування броколі 

Є кілька варіантів приготування капусти броколі. Перший – бланшування. Занурте сирі суцвіття в каструлю з окропом і проваріть 30-60 секунд, після чого відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Приготовану таким чином броколі можна використовувати для приготування смачних салатів – вона залишиться ще твердою і буде приємно хрумкотіти на зубах. Бланшовану броколі також можна використовувати для приготування пирогів. 

Другий спосіб – приготування на пару. Я рекомендую готувати броколі на пару, якщо ви хочете подати її в якості гарніру. Достатньо буде 7-10 хвилин. Потім вам потрібно тільки трохи посолити капусту і полити оливковою олією або йогуртом. Це буде просто ідеально. 

Третій спосіб – обсмажування. Тут ідеально підійде пательня гриль або вок. Потрібно мінімум рослинного жиру і лише 4-5 хвилин, щоб броколі зберегла хрустку структуру. Звичайно, якщо ви захочете приготувати крем-суп або суп-пюре з броколі, вам знадобиться її відварити. На це у вас піде не більше 10 хвилин. 

Ідеальні компаньйони для броколі 

Я у жодному разі не хочу обмежувати вашу кулінарну фантазію і закликаю пробувати різні поєднання, але є все-таки абсолютно безпрограшні варіанти, про які ви маєте обов’язково знати. Отже, броколі чудово поєднується з часником – тому додайте трохи часнику до вашого салату, супу  або запіканки. Ще одне дивовижне поєднання – броколі та лимон. Саме тому салат з броколі я обов’язково заправляю оливковою олією і соком лимона. Але ще більше смаку вашим стравам з броколі нададуть горіхи – волоські або арахіс. До речі, всі описані вище поєднання можна об’єднати в одній страві.

Готувати – це просто! 

Поділитися: