Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Помідори у власному соку

Автор
Євген Клопотенко

Помідори у власному соку – це божественна основа для багатьох страв. Додавайте їх в засмажку для борщу, робіть різноманітні соуси до пасти та піци та навіть використовуйте як маринад для м’яса. Це ще і смачна альтернатива томатній пасті. Тому робіть якомога більше баночок в сезон, щоб вистачило на всю зиму та трішки більше. Ще у пригоді буде рецепт кетчупа з помідорів від моєї мами.

Поради з вибору та консервування помідорів власному соку

Дам кілька порад, щоб у вас вийшли смачні помідори, які довго зберігатимуться:

Вибір помідорів. Для цієї консервації нам знадобиться два види томатів. Перший – маленькі, які ми будемо закладати в банки. Використовуйте чері, коктейльні чи інші, які у вас є. Другий – великі. З них ми будемо робити сік. Щоб він вийшов концентрованим, бажано обрати м’ясисті помідори з мінімальною кількістю насіння в середині.

Вибір банок та кришок. Зазвичай, на приготування однієї страви використовують 400-500 г помідорів у власному соку, тому я раджу обрати банки по 500 мл. Щоб відкрити та використати за один раз. Кришки беріть twist-off або звичайні металеві.

Стерилізація банок та кришок. Починаємо консервування зі стерилізації банок зручним для вас способом. Рецепт розрахований всього на 2 ємності. Тому обробіть їх парою чи стерилізуйте в мікрохвильовці. Кришки викладіть в сотейник, залийте водою та кип’ятіть хвилину після закипання рідини.

Стерилізація банок з помідорами. Ми будемо закладати в банки сирі томати, тому така консервація вимагає додаткової стерилізації. Для цього оберіть каструлю діаметром щонайменше 25 см та висотою 10 см. На дно вистеліть рушник, а на нього установіть банки, щоб вони не торкалися одна одну. Накрийте кришками та залийте в каструлю води до половини банок. Після закипання стерилізуйте 15 хвилин. Потім щільно закривайте кришками.

Читайте також

Маленькі й смачненькі. Помідори у власному соку на зиму

Італійські томати вдома: як законсервувати томати пелаті у власному соку

Як приготувати помідори у власному соку

Приготування 40 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

700 г маленьких помідорів (чері, коктейльні)

700 г крупних томатів

1 ч. л. солі

1,5 ч. л. цукру

3 горошини духмяного перцю

2 лаврові листи

Помідори у власному соку: покроковий рецепт

Крок 1

Стерилізуйте банки та кришки зручним для вас способом. Добре помийте 700 г маленьких помідорів та розкладіть по банках.

Крок 2

Залийте їх доверху окропом та накрийте кришками. Залиште на 15 хвилин.

Крок 3

Тим часом помийте 700 г великих томатів та вичавте з них сік. Користуйтеся соковижималкою, бо нам не потрібно, щоб шкірки потрапляли в сік.

Крок 4

Перелийте томатний сік у сотейник, додайте 1 ч. л. солі, 1,5 ч. л. цукру, 3 горошини духмяного перцю і 2 лаврових листки. Доведіть до кипіння та варіть 15 хвилин на середньому вогні не накриваючи кришкою.

Перелейте томатный сок в сотейник и добавьте специи

Крок 5

Злийте воду з пропарених помідорів та залийте киплячим томатним соком зі спеціями. Банки зі всіма компонентами ставте стерилізуватися на 15 хвилин, а потім щільно закрийте кришками. Залиште остигати за кімнатної температури, а далі зберігайте до року в прохолодному місці.