Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смачний грецький суп авголемоно

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви любите курячі насичені супи, пропонуємо зробити грецький авголемоно. Це перша страва, яку робить особливою техніка згущення за допомогою лимонного соку та яєчних жовтків. Виходить шовковиста текстура та неймовірно ніжний смак, який оцінять і дорослі, і діти. Готувати цей суп дуже просто, а всі продукти ви знайдете в найближчому магазині. Спробуйте подати авголемоно зі свіжим багетом та вершковим маслом чи курячим паштетом. Якщо хочете розширити меню перших страв ще однією смачною, у пригоді стане курячий суп із вермішеллю та овочами, який дуже просто готувати.

Чим урізноманітнити смак супу авголемоно

Щоб страва вийшла ще густішою, греки до неї додають дрібні макаронні вироби орзо або крохмалистий круглозернистий рис. За бажанням спробуйте і ви так зробити. А у кінці приготування ще влийте кілька ложок оливкової олії – так ви максимально наблизите смак супу до традиційного.

Читайте також

Гострий мексиканський суп з квасолею за рецептом Євгена Клопотенка

Оксамитова текстура та насичений смак: крем-суп з топінамбура з цибулею пореєм і вершками

Як приготувати суп авголемоно

Приготування 50 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1 морква 

1/6 кореня селери 

1 куряче стегно 

1,5 л води 

2 яєчних жовтки 

1 лимон 

2 лаврові листки 

3 горошини духмяного перцю 

зелень петрушки для подачі (за бажанням) 

кружальце лимона для подачі (за бажанням) 

сіль  до смаку

Суп авголемоно: покроковий рецепт

Крок 1

Моркву та 1/6 кореня селери очистьте та натріть на крупній тертці. З курячого стегна зніміть шкірку, вона нам не знадобиться. 

Крок 2

Куряче стегно перекладіть в каструлю, залийте 1,5 л води, додайте 2 лаврові листи, 3 горошини духмяного перцю, натерті моркву та селеру. Посоліть до смаку та варіть 30 хвилин після закипання. В процесі буде з’являтися пінка, яку слід прибирати ложкою.

Крок 3

Потім дістаньте куряче стегно та залиште остигати на тарілці за кімнатної температури.

Крок 4

У миску відокремте 2 жовтки та вичавте туди сік одного лимона.  

Крок 5

Збийте віничком, додайте до суміші ополоник готового бульйону та ще раз збийте.

Крок 6

Остигле куряче стегно розберіть на шматочки та поверніть назад до супу. 

Крок 7

Влийте тонкою цівкою яєчно-лимонну суміш у суп, зніміть з вогню, закрийте кришкою та дайте настоятися 15 хвилин. Подавайте гарячим, а для більш виразного смаку додайте подрібнені листочки петрушки та кружальце лимона.