Соус «Берблан»

Настав час готувати соуси. Це так само нескладно, як і все інше, повірте. Я вам доведу це черговим рецептом. Наприклад, соус «Берблан», один з найпростіших соусів. Якщо ви навчитеся його готувати, ви зможете без проблем дивувати своїх рідних і близьких.

Як ми зазвичай робимо соуси? Беремо фрукти, випаровуємо з них рідину, додаємо вино, і все. Особисто я так і робив довгий час – просто змішував фрукти з вином і додавав якісь спеції. А потім виявилося, що існують якісь масляні соуси. Але я спочатку боявся їх готувати. Ну зрозуміло. Адже це щось французьке. Напевно, заморочене. А насправді абсолютно ні. Ось цей рецепт Берблана, за класикою, він подається до риби. Але його можна подавати не тільки до риби, ще й до м’яса, наприклад. І я дуже прошу вас, щоб ви спробували приготувати його вдома. По-перше, масляниста кислинка в поєднанні з ароматом трав і цибулі нікого не залишить байдужими. А по-друге, це потрібно, щоб ви відчули, що соуси насправді – це абсолютно нескладно.

Зрештою, ви ж навчилися робити майонез? Я вам вже розповідав його рецепт. Зробіть же тепер наступний крок – соус на основі вина і масла. Експериментуйте, не бійтеся!

як приготувати соус «Берблан»

Соус Бер Блан
 Кухня Французька
Распечатать рецепт
 Час підготовки
5 хвилин
 Час підготовки 5 хвилин
 Час приготування
10 хвилин
 Час приготування 10 хвилин
 Порції
1
 Порції
1
 Кухня Французька
Распечатать рецепт
 Час підготовки
5 хвилин
 Час підготовки 5 хвилин
 Час приготування
10 хвилин
 Час приготування 10 хвилин
 Порції
1
 Порції
1
  1. Ріпчасту цибулю (½ шт.) дуже дрібно наріжте.
  2. Влийте вино (150 г) в сотейник, додайте цибулю і на середньому вогні випаріть вино, іноді помішуючи. Обсяг вина повинен зменшитися в 10 разів.
  3. Масло (100 г) розділіть на 10 шматочків. По одному шматочку масла додавайте в сотейник, розмішуйте. Повинен вийти густий соус з кисленьким цибульним смаком.
  4. За бажанням можна додати сушений естрагон або базилік для трав'яної нотки. Соус готовий!

Готувати – це просто!

Поділитися: