Соус «Берблан»

Наступило время готовить соусы. Это так же несложно, как и все остальное, поверьте. Я вам докажу это очередным рецептом. Например, соус «Берблан», один из простейших соусов. Если вы научитесь его готовить, вы сможете без проблем удивлять своих родных и близких. 

Как мы обычно делаем соусы? Берем фрукты, выпариваем из них жидкость, добавляем вино, и все. Лично я так и поступал долгое время – просто смешивал фрукты с вином и добавлял какие-то специи. А потом оказалось, что существуют какие-то масляные соусы. Но я сначала боялся их готовить. Ну, понятно. Это ведь что-то французское. Наверняка, замороченное. А на самом деле абсолютно нет. Вот этот рецепт Берблана, по классике, он подается к рыбе. Но его можно подавать не только к рыбе, еще к мясу, например. И я очень прошу вас, чтобы вы попробовали сделать его дома. Во-первых, маслянистая кислинка в сочетании с ароматом трав и лука никого не оставит равнодушным. А во-вторых, это нужно, чтобы вы почувствовали, что соусы на самом деле – это абсолютно несложно.

В конце концов, вы же научились делать майонез? Я вам уже рассказывал его рецепт. Сделайте же теперь следующий шаг – соус на основе вина и масла. Экспериментируйте, не бойтесь!

Соус Бер Блан
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Порции
 Порции
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Порции
 Порции

Как приготовить соус «Берблан»

  1. Репчатый лук очень мелко нарезаем.
  2. Вливаем вино в сотейник, добавляем лук и на среднем огне выпариваем вино, иногда помешивая. Объем вина должен уменьшиться в 10 раз.
  3. Масло делим на 10 кусочков. По одному кусочку масла добавляем в сотейник, размешиваем. Должен получиться густой соус с кисленьким луковым вкусом.
  4. По желанию можно добавить сушеный эстрагон или базилик для травяной нотки. Соус готов!

Готовить – это просто!

Поделиться:
Опубликовано